Depuis l'an passé , je fais mon foie gras, la recette est simplissime, 2 amies me l'ont donnée , Trinidad et Claudia , c'est la recette que l'on trouve un peu partout, mais qui est parfaite, j'ai juste augmenté un peu les doses d'alcool aprés 3 essais, et c'est parfait!

C'est si simple et rapide à préparer, que l'on peut en faire toute l'année, à moindre coût !

J'achète les foies surgelés, je les fais décongeler dans le frigo 2 jours , puis j'ouvre les lobes, pour ôter les nerfs, à l'aide d'une pince à épiler , c'est bien pratique pour ne pas les abîmer !

Je mets 1 cc de sel, 1 cc de poivre, je masse les lobes, puis les rassemble dans la terrine , je verse 2 cs d'Armagnac, ainsi que 2 cs de Porto, je mets au frais pour 12h, en retournant de temps en temps le foie pour bien faire pénétrer l'alcool uniformément. ( pour des foies de 600 gr environ)

Puis la cuisson : je préchauffe le four à 150º 10 mn, puis je fais cuire la terrine avec son couvercle au bain-marie 35 mn exactement.

La dégustation est divine 2 jours aprés, avec des toasts de pain de campagne maison (j'ai oublié de faire une photo!) ou du pain d'épices maison , excellent aussi, j'ai testé au Noël dernier !

En entrée ou à l'apéro, des classiques empanadillas , dont la variété ne manque pas en Espagne, mais je les affectionne aux blettes ou aux épinards , mais elles sont toutes si bonnes!!!

La recette de la pâte, est de la Maman españole de mon amie Trinidad :

-300 gr de farine

-1 verre de bière

-1 verre d'huile d'olive, 1 cc de sel.

je fais la pâte au robot, puis dans une sauteuse, je fais revenir des épinards (frais ou surgelés selon !) , avec 2 gousses d'ail, et quelques pignons grillés à part au préalable, dans un peu d'huile d'olive.

J'ajoute 2 petites boîtes de thon émietté au naturel, du sel.

J'étale la pâte et avec un bol je découpe des ronds de pâte que je farci ensuite.

Il n'y a plus qu'à badigeonner de jaune d'oeuf le tour et fermer, badigeonner également la coca.

Au four, à 180º, pour 25 mn environ.

A déguster froid , ou tiède avec une salade ;-)

Petite impro fraîche et légère, enfin surtout la texture, mais pas si calorique non plus hein ;-)

J'ai fait une sauce tomates, avec échalotes, thym, laurier, romarin , un peu d'ail, et une grosse boîte de tomates concassées, un peu d'huile d'olives, et surtout une belle poignée de basilic frais hâché, le tout mijoté longtemps et à feu doux.

Dans le blender, j'ai versé la sauce, 2 cs soupe de fromage blanc 0% , et ensuite , j'ai mélangé à la spatule 200 ml environ (un peu au pif!) de crème fraîche battue en chantilly, et bien sur 2 sachets de gélatine pour l'effet mousse, ramollie auparavant dans l'eau puis chauffée avec un peu de sauce.

Servie bien glacée cette petite mousse , avec une grosse olive plantée dessus ;-) , un petit régal !

La prochaine fois, je ne mettrais pas de fromage blanc pour alléger, la mousse était moins aérée , ça m'apprendra ;-)

Une petit merveille parmi les merveilles du site de Sophie , faciles à réaliser, ils sont croustillants et le sont restés 3 jours dans une boîte en fer, trés goûteux et parfumés, pour un apéro ;-)