INDEX DES RECETTES

Mes livres

Macarons & petits gateaux salés pour l'apéritif




Fougasses & Brioches sucrées & salées





I love macaron

Apéritifs et entrées :

• Mousseline d'asperges et sa chantilly au basilic en verrine.
• Muffins moelleux à l'encre de seiche & aux anchois
• Glace au pesto sucrée-salée
• Tartelettes provençales, au parfum d'Orient
• Tarte orientale aux légumes et à la crème balsamique
• Tarte aux poivrons grillés et à l'origan
• Tartelettes à la féta et au pesto de noix à l'apéro ou en entrée pour les fêtes.
• Verrines de gambas & pimientos et pains à l'origan
• Rillettes légères de poisson en verrines et  pains miniatures
• La tarte aux blettes niçoise d'Hélène Barale
• Dip aux poivrons rouges-féta et galettes de semoule
• Verrines aubergines-tapenade
• Mille-feuilles aux 2 pestos , courgettes et olives
• Croustades à la crème de poivrons et purée d'amandes
• Une tarte bien du Sud
• Cuillères apéritives au pesto rouge et courgettes
• Cheesecake au concombre
• Minies verrines à l'avocat
• Cookies aux olives et aux amandes
• Sablés gourmands pistache fourrés à la crème de roquefort
• Amuse-bouche en cornets
• Verrine de courgettes au basilic , mousse et chips au poivron rouge
• Cheese-cake salé aux tomates séchées
• Foie gras de canard "maison"
• Les olives cassées pour l'apéro
• Feuilletés aux oignons et épices
• Petites cocas (empanadillas) aux épinards/thon/pignons
• Un sorbet poivrons rouges/basilic/curry pour l'apéro
• Une petite mousse tomate à l'apéro
• Purée de courgettes à la féta, pesto et gomasio
• Sablés au parmesan, roquefort et cumin
• Tarte au confit de tomates séchées & au pesto
• Cheese-cakes salés & légers , à l'assiette ou en verrines
• Sablés gourmands : amandes, origan, pimientos & olives fourrées
• Salade exquise sucrée-salée aux pommes rouges, melon, mozzarella & balsamique
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Condiments

• Le gomasio

Légumes, accompagnements...

• Velouté de haricots blancs à la pancetta et au thym
• Bayadère de polenta au flan de courgettes à la tapenade et à la ricotta
• Moelleux aux légumes et au pesto.
• Flans d'aubergines au coeur d'olives
• Gratins dauphinois version Sud aux 2 pestos

Viandes, volailles, gibier...

• Noisette de veau au wok et son émulsion de chorizo, by Mamina !
• Poulet au citron , miel et basilic et purée italienne au romarin
• Crème brûlée aux petits pois et curry ,aiguillettes de poulet tandoori, et riz basmati à la menthe.
• Tagine d'agneau aux artichauts, courgettes et citron.
• La tourte de chapon aux champignons des bois et au foie gras, de Stéphane Buron

Poissons, fruits de mer ...

• Espadon au pesto rouge , aubergines à la purée d'ail et au basilic
• Par ici les sushis sans soucis et sans chichis
• Espadon marinade chermoula au barbecue, houmous et aubergines
• La Fideua ( "paella aux petites pâtes")
• Arroz negro al emperador ( paëlla à l'espadon)
• Brochettes de saumon aux tomates séchées

Pains & Viennoiseries

• Stollen à l'orange
• Pains briochés au chocolat & praliné
• Fougasses au curry, tomates cerises & crème de balsamique
• Tarte au sucre à la provençale
• Bombolinis ( un délice de petits beignets ! )
• Fougasse à la pâte de pavot
• Brioches au café , au sirop d'Amaretto et aux noix caramélisées
• Mounas de Pâques
• Briochettes à la pistache et au chocolat
• Pains au lait à la cardamome et au chocolat
• Roscon de Reyes al mazapan ( brioche des rois catalane)
• Des maneles pour la St Nicolas
• Un Stollen pour les fêtes
• Brioches suisses à la crème et aux pépites de chocolat, de Christophe FELDER
• Les mounas de Pâques et l'agneau Pascal biscuité , 2 traditions pour l'occasion
• Fougasses et fougassettes , à la crème de nougat noir, crème de câlisson et fleur d'oranger
• La Tropézienne
• Pain épis rustique , photos par étapes.
• Petites brioches à la semoule , orange et pavot
• Kanelbullar à la crème de câlisson et pavot
• Brioche Buchteln
• Fougasses salées, saumon fumé et jamon Serrano
• Pizza sucrée à l'amande , pistache et abricots
• Baguettes épis ou hot dogs au parmesan & à la moutarde aux herbes
• Briochettes oranges fourrées à la ganache à l'orange
• Baguettes à la roquette & aux olives noires
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Petits gateaux, douceurs...

• Gateau aux épices et à l'huile d'olive
• Pastel Madeira ( gateau de Madère )
• Cake caramélisé aux Kinders 
• Galettes bretonnes.... à la fraise
• Gateau aux amandes , à l'orange et au sirop d'amaretto
• Petits biscuits moelleux "thé matcha/amande/chocolat"
• Sablés trés sablés au chocolat, fourrés de pâte d'amandes
• Câlissons revisités et simplifiés : à la framboise et à la violette
• Petits gateaux " amandes-framboises-pistaches", le trio parfait
• Nevaditos ( polvorones )
• Minis-muffins aux fraises et au nutella
• Les meilleurs brownies de Trish Deseine
• Fantômes et têtes de mort ( sablés, concours Halloween)
• Amandines au thé macha et à la purée de cassis
• LE MKHABEZ ( petits délices aux amandes et fleur d'oranger , roses et tendres!)
• Moelleux aux 2 saveurs : orange et thé macha.
• Petits fondants au citron glacés , et version à l'orange et fleur d'oranger
• Tendres petits cakes poire-cardamome-épeautre
• Chocolat-pistache, un mariage classique et garanti pour des petits marbrés
• Madeleines fraises-vanille
• Cake au levain , gingembre et fruits confits
• Sablés fourrés de ganache à la fraise, ou "BN" artisanaux
• Cannelés de pâte d'amandes fourré à la ganache chocolat-curaçao ( ou comment imiter les coussins de Lyon )
• Des sablés à la framboise et chocolat blanc
• Amaretti au chocolat
• Petits sablés à la pistache et scrap-cooking
• Petits moelleux épicés au citron & chocolat, ultra-lights
• Sablés indiens au garam masala & glace à la confiture d'orange
• Cupcakes au chocolat, amandes, pistaches, ganache fraise & perles de chocolat au romarin
• Sablés express à la pâte de noisette & aux noix ( sans oeufs, sans levure )
• Biscuits à la rose & à l'amande / Cookies au cacao malté

Desserts

• Galette à la figue, à la frangipane & à l'origan
  
• Galette à la frangipane, aux framboises & au citron
  
• Tartelettes pistaches, ganache chocolat & tarte pistache, ganache pistache aux framboises
• Sorbet à la figue allégé et tartelettes aux figues/pistache
• Clafoutis au chocolat, pistaches et framboises , légers et gourmands
• Tarte au sucre à la provençale
• Petits gateaux ultra-lights, aux framboises et pistaches
• Gateau Opéra
• Palet géant au cacao , lemon-curd et chocolat
• Bûche trés chocolatée à l'orange
• Bûche glacée meringuée, au citron et à la framboise
• Bavarois à la mangue sur biscuit aux amandes
• Bavarois au cassis sur dacquoise pistache
• Dacquoise pistache à la ganache noire et aux framboises
• Gateau à la crème d'amandes , au nougat noir et aux éclats de caramel
• Petits gateaux au chocolat et au framboise curd : fondants, moelleux et lights   
• Sorbet au cassis
• Clafoutis à la pistache et aux figues
• Palets bretons : au citron et meringués , et palet géant à la fraise
• Amaretti pistache : ganache chocolat , et framboise
• Bavarois au fromage blanc et fruits rouges, sur fondant aux amandes
• Palets roses, ganache rose à l'agar-agar, et des framboises
• La tarte au chocolat blanc et aux framboises , la recette d'Eric KAYSER (déclinée aux fraises )
• Pavlova aux fraises
• Bavarois citron et fondant choco-amandes aux framboises
• Verrine de mousse au chocolat sur macarons pistaches émiettés
• Bavarois au chocolat et aux macarons pistaches
• La tarte aux figues et poires d'Eric Kayser
• Tarte aux amandes et chocolat
• Crèmes parfumées aux figues blanches
• Tarte aux figues 1
• Tarte aux figues 2
• Le Miroir aux framboises
• Babas au citron vert & sirop de romarin
• Palet géant au lemon curd, framboise & meringué
• Tartelettes au cacao & à la mangue, cannelle & coco
• Tartelettes pistache au chocolat / dulce de leche & tarte pistache aux fraises & ganache fraise
• Clafoutis aux figues & à la fleur d'oranger
• Tartelettes aux pommes & à la pâte de spéculoos
• Glace à l'amande, cannelle & citron ( sans oeufs ) , ma préférée cet été !
  
  

Divers...

• L'heureuse gagnante du concours "ramène ta fraise
• Je ramène ma fraise sur le site 750 g, puisqu'on me l'a proposé si gentiment !! ( interwiew )
• Concours "Ramène ta fraise" , suite et fin !!!
• Mes fougasses : second prix du jeu-concours 750grs !
• Sablés Halloween
• Concours
• Jouez et gagnez mon livre " I LOVE MACARON " tout l'été sur France bleu

Macarons sucrés, sucrés-salés

• Macarons aux poivrons rouges
• Macarons en rose et orangé ( girly-girly!), ganaches à la framboise et à l'orange
• Macaretti au cassis  ( des Amaretti qui se prennent pour des macarons)
• Maury rose aux macarons roses
• Soirée macarons : des salés pour l'apéro , saveur provençale, et trilogie sucrée pour le bouquet final
• Saga macarons : à la fraise
• Macarons fraises
• La bûche au chocolat et macarons rouges de Noël
• Petit sapin macaron et son étoile
• Des macarons salés pour changer et noirs
• Saga macarons : bleu lagon à la liqueur de Curaçao
• Macarons au chocolat et ganache citron-orange-fleur d'oranger
• Amaretti à la framboise ou Macaretti
• Macarons framboises ( " Façon Hispahan de Pierre Hermé " )
• Saga-macarons, à la pistache
• Macarons ganache fruit de la passion et macarons ganache framboises
• Macarons ganache chocolat, et macarons ganache à la mangue
• Macarons ganache framboises et chocolat ( 2ºessai, concluant !)
• Mes premiers macarons
• Macarons pastels pour un tea-time girly, ganaches au confit de violettes et à la framboise
• Macarons de Pâques