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24 septembre 2007 1 24 /09 /septembre /2007 08:03

Il est juste encore temps de participer au jeu 950049460_e87cd93e1f_m initié par la grande, la seule et l'unique Lolotte et organisé par Cuisine Plurielle . Voici donc des mille-feuilles salés pour l'apéro ou pour accompagner 1 salade , improvisés et réalisés rapidement , vous allez comprendre pourquoi !

J'ai utilisé 1 pâte brisée toute faite (ouuuh!), du pesto aux noix tout prêt  (ouuuh), du pesto aux tomates séchées tout prêt aussi (ouuh!), des olives dénoyautées, des courgettes coupées en rondelles et revenues dans un peu d'huile d'olive ( aaaah bien!) .

Dans 1 bol, j'ai mélangé du pesto aux noix avec du fromage philadelphia LIGHT (car les pestos sont riches!), et pareil avec le pesto rouge. J'aime assez ce mariage des pestos avec le fromage.

Une fois les triangles cuits : 1 couche de pesto rouge-fromage, 1 couche de courgette, et 1 couche de pesto aux noix-fromage et les olives noires.

Mettre au frais , et dégustez un mille-feuille estival :  c'est croustillant, moelleux et trés savoureux !

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29 août 2007 3 29 /08 /août /2007 09:44

Des amuses-bouches préparés à toute vitesse , grâce aux petites croustades toutes prêtes ( ikea ) et une délicieuse crème de poivrons rouges à la purée d'amandes , toute prête aussi qui me vient de Marseille, merci ma Trinidad ;-) .

Avec les 34º à l'ombre que nous avons ces jours-ci, pourquoi faire + compliqué ? :-D

J'ai simplement lié la crème avec un peu de fromage phyladelphia , rien d'autre ! Les croustades sont légères et bien craquantes, et la crème savoureuse .

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20 août 2007 1 20 /08 /août /2007 09:40

Je n'y pensais plus à cette tarte depuis trop longtemps, et je n'en suis pas fière, mais heureusement, en passant chez Choupette (qui me ravit toujours avec ses recettes toutes fabuleuses ) , elle m'a sauté aux yeux !! Il y avait des années que je n'avais réalisé de tarte aux sardines , je m'y suis vite remise, et toute la tablée a bien apprécié !

Pour la recette, c'est ici chez Choupette . J'aurai bien fait une bonne pâte brisée à l'huile d'olive ou à pizza, mais par petite flemme manque de temps , j'ai utilisé le dernier paquet de pâte feuilletée toute prête Herta , ce qui ne gâcha point le plaisir de la dégustation ;-)

Des tomates cerises à la place des tranches de tomates, du basilic sur le fond de tarte, de la pulpe de tomates ( à la place du concentré ) , de l'huile d'olive, du sel, du poivre, et les filets nettoyés de sardines  rincés et égouttés sur du papier absorbant .

Bon appêtit :-)

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6 août 2007 1 06 /08 /août /2007 18:15

Des cuillères fraîches et légères à l'heure de l'apéro ! Je me suis largement inspirée de celles de Mamina !

J'ai fait revenir quelques rondelles de courgettes , puis les ai mises à égoutter sur du papier absorbant, avec du sel et du poivre.

Puis dans 1 bol, j'ai mélangé du fromage blanc 0% avec la moitié de fromage phyladelphia light ( plus ferme), du basilic frais hâché, des tomates séchées en purée ( mixées) , du sel et  c'est tout.

Une fois mes cuillères garnies de rondelles de courgettes, je les ai recouvertes de fromage ( à la douille) , puis d'un peu de paprika, et direction le frigo jusqu'au moment de servir. Elles étaient trés goûteuses , à refaire sans hésiter ;-)

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18 juillet 2007 3 18 /07 /juillet /2007 09:13

Il s'agit de la recette de Marie-Pierre , que j'avais retenu aussitôt découverte, étant certaine de l'apprécier ! Une entrée fraîche, goûteuse et assez légère, parfaite pour la saison .

La recette est ici , je n'ai mis que la menthe fraîche, et par-contre, au niveau des quantités, je n'ai pu remplir que 4 cercles de 6 cm de diamètre avec les proportions données.

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16 juillet 2007 1 16 /07 /juillet /2007 08:37

Une crème  légère et onctueuse à l'avocat, pour remplir et inaugurer mes nouvelles minies verrines , servies bien fraîches, avec un peu de poivre rouge doux sur le dessus( pimenton dulce ) :

la recette improvisée :

-mixer 2 avocats avec 2 cs de fromage Philadelphia allégé + 2 cs de fromage blanc 0% MG + 2 belles pincées de cumin en poudre + 1 jus de citron + sel, poivre.

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Pour accompagner ces verrines, j'ai fait quelques gressins aux graines de nigelles , badigeonnés avant cuisson d'un mélange eau-jaune d'oeuf-huile d'olive et sel.

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La recette des cookies est celle que donne Lilo , et que j'ai un petit peu modifiée , en remplaçant le parmesan par de l'Emmental rapé, et les noix par des amandes grillées et salées grossièrement broyées au robot.

Voici sa recette :

Ingrédients pour une vingtaine de cookies de taille normale ou une quarantaine pour des minis cookies :

200 g de farine - 100 g de beurre mou - 80 g de parmesan fraîchement râpé- 1 gros oeuf - 1 cuillère à café de levure chimique - 50 g de noix concassées - 50 g d'olives noires dénoyautées - 1/2 cuillère à café de sel - du poivre

1. Préchauffez votre four à 150°C. Dans un saladier, mélangez la farine, le parmesan, le sel, le poivre et la levure.

2. Ajoutez le beurre mou et travaillez la pâte du bout des doigts.

3. Faites un puits, cassez l'oeuf dedans et mélangez bien l'ensemble des ingrédients.

4. Tapissez une plaque de papier sulfurisé. Prélevez une boule de la grosseur d'une noix et aplatissez-la bien (environ 4 mm pas plus). Comptez 8/9 cookies par plaque.

5. Enfournez pendant 25 min. Sortez les cookies du four et laissez-les refroidir sur une grille.

N.B. : les cookies sont encore mous lorsqu'ils sortent du four. Pour qu'ils soient bien croustillants, avec une cuisson uniforme à coeur, étalez bien les boules de pâte.


Merci Lilo pour cette recette, les cookies sont tendres et goûteux.

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6 juillet 2007 5 06 /07 /juillet /2007 12:42

Une envie de sablés salés qui changent un peu, et me voici partie sur une pâte au sablage trés fin, quelques pistaches non salées broyées et incorporées dans la pâte, 1 cc à S de pâte à pistache, du sel, du poivre.

La recette de la pâte sablée ( du Larousse des desserts de Pierre HERME ), aussi fondante que la recette sucrée testée la première fois lors des "BN" sucrés :

-190 gr de beurre - 5 g de sel - 5 cl de lait - 250 grs de farine ( 300 grs pour moi) , le tout au robot.

Pour les garnir , j'ai mélangé de la crème de roquefort ( 200 gr) avec un peu de crème fraîche épaisse ( 100grs) , du sel et du poivre .

Délicieux, mais la prochaine fois, j'étalerai davantage la pâte car elle gonfle assez finalement à la cuisson.

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26 mai 2007 6 26 /05 /mai /2007 07:36

Ah ces cornets !! Je les ai découvert pour la première chez Sylvieaa ici , c'était pendant les fêtes de fin d'année , puis je les ai vu plus récemment chez Mamina , il était temps d'essayer, l'envie était trop forte !!

Je les ai fait une première fois sans doubler les feuilles de bricks, c'était trés bien, mais j'ai préféré le second essai avec la double épaisseur des cornets , plus de croustillant , un vrai plaisir !

La recette est chez Sylvieaa, si bien expliquée avec des photos par étapes !! J'ai frabriqué également des moules en papier aluminium, une bonne technique efficace !!

Pas de joli porte-tubes à essais dans ma cuisine , mais je me suis débrouillée, avec du soja vert pour planter mes cornets dedans , largement inspirée par Mamina qui a utilisé des graines de sésame !!  Pour mes premiers cornets, j'avais utilisé des lentilles corail , pour un joli effet également.

Pour les fourrer, j'ai utilisé la douille, et j'ai remplacé la crème par du fromage philadelphia , puis comme Sylvieaa, du saumon fumé coupé trés fin . Toutes sortes de garnitures sont possibles, on peut varier , avec pourquoi pas du sucré , j'y songe déjà pour les prochains !

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21 mai 2007 1 21 /05 /mai /2007 08:40

Une entrée légère, fraîche et trés goûteuse, que j'ai réalisé 2 fois déjà, un vrai succés auprés de mes invités !

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La chantilly au poivron rouge , je l'avais repérée chez Chantal (comme tant de merveilles n'est-ce pas?), inutile de la présenter ;-),  que je remercie pour ses recettes, son talent, ses billets qui nous font rêver ( ou nous rendent parfois  jalouuuses envieuses , notamment ceux racontant ses journées auprés de Thierry Marx, si..si...!! mais elle le vaut bien !!!)

Munie de mon siphon, j'ai suivi les instructions, tout comme pour les chips au poivron rouge, dont nous donne le secret Chantal ici, qui sont vraiment délicieuses, un vrai coup de coeur, car croustillantes et quelle saveur !!!

Pour la base de ma verrine, une envie de purée de courgettes au basilic frais .

Pour la purée : faites revenir 4 courgettes moyennes ( pour 5 verrines) dans de l'huile d'olive, coupées en rondelles, avec 3 échalotes en rondelles également, à feu doux, longtemps, jusqu'à  cuisson complète ; les rondelles auront un peu caramélisé. Mixer le tout avec 1 bonne poignée de basilic frais, sel et poivre et une cs de crème fraîche.

Remplissez les verrines à l'avance, puis au dernier moment, sortez le siphon et versez sur les verrines. La chantilly peut se faire avec un batteur bien sur, dans un saladier au frais quelques heures avant, puis au moment de servir, la versez dans une poche à douille, ou faire des quenelles avec des cuillères à soupes.

Il ne manque plus que le petit détail, les chips bien craquantes sur la chantilly, servez aussitôt !

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Je profite de ce billet pour vous faire part d'un nouveau blog culinaire, celui d'une amie Anne , il n'apparaît pas encore sur Blog-appêtit, mais le sera prochainement ;-)

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20 novembre 2006 1 20 /11 /novembre /2006 14:32

Il m'avait fait l'oeil comme tant d'autres recettes de Mamina , et je l'ai testé ce week-end avec des amis , succés général, à faire et refaire, la recette est ici chez Mamina que je remercie encore ;-)

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