Palet géant au lemon curd, framboises & meringue.

Toujours séduite par l'association du citron et des framboises,  j'ai opté cette fois pour cette version de tarte au citron, pour changer de la classique ou de celle au citron-chocolat .


Complètement conquise et sans surprise car les framboises mêlées à la crème de citron, et la meringue qui vient adoucir juste ce qu'il faut , avec sa texture croustillante et moelleuse , font de ce dessert un de mes préférés , qui va donc devenir un classique de plus !!









La recette du palet :

- 2 jaunes d'oeuf

- 80 g de beurre

- 80 g de sucre

- 115 g de farine + 7g de levure chimique

Dans un cercle à gateau non beurré, versez la pâte du palet, et faites cuire 35 mn à 180 º.

Lorsque le gateau est refroidi, versez le lemon curd par-dessus.

* Ajoutez des framboises fraîches ou surgelées sur toute la surface du lemon curd, en les espaçant d'1 cm.

Le lemon curd ( sans beurre ) :

- 4 citrons non traités ( zestes + jus)

- 150g de sucre

- 3 oeufs

-  1 cs de maïzena

Mélangez au fouet tous les ingrédients, et mettez à chauffer en remuant sans arrêt jusqu'à épaississement, puis laissez refroidir.

La meringue :

Montez en neige ferme 3 blancs d'oeufs avec 100 g de sucre en poudre et 1 goutte de colorant rouge .
Remplissez une poche à douille lisse avec la meringue et pochez-la sur le lemon-curd.
Enfournez à 150º pour 1 heure.

La meringue est croustillante dessus et moelleuse au coeur !


                                                   
                             



* d'autres palets :


Palets au cumin et sphères de ratatouille


Palets au citron meringués

Palets bretons roses aux framboises 

d'autres à la framboise

Palet géant au cacao, au lemon curd et chocolat

Comments

[Virgi]

Super recette ! La meilleure que j'ai pu tester à ce jour. La crème au citron est très bonne et bien meilleure que celle des recettes qui incluent du beurre. Vraiment facile à réaliser.
A essayer également sans framboise.
Un délice...

[Caro]

j'avais réalisé ta recette il y a quelques mois (et j'avais rencontré un franc succès d'ailleurs) et aujourd'hui, je récidive. Ta recette est tout simplement ... parfaite.
Je mettrai des photos si j'y arrive avant qu'il ne soit dévoré.
Bonne continuation, je suis toujours aussi fan de tes recettes.
Bises.

[Annellénor]

Cette troisième recette vue ce soir m'achève ... J'ai comme envie d'un autre dessert ... Tentatrice !!!!

[Alexandra]

Merci pour cette recette que j'ai testée avec quelques variantes. Ce gâteau est délicieux.

[CoCO]

Un des desserts les plus gourmands que j'ai jamais vu !