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J'adore les bavarois aux fruits, surtout celui à la framboise , j'ai eu envie de tester au chocolat , j'ai donc fait le fond avec le gateau Maury de mon amie Trinidad (aux amandes) que je fais régulièrement , un classique qui se marie à merveille avec les bavarois, c'est d'ailleurs Trinidad qui me l'avait recommandé ;-)
Voici la recette :
120 G de sucre en poudre
150 g d'amandes en poudre
75 g de beurre mou
3 oeufs
( je rajoute quelques gouttes d'essence amères et 2 cs de farine lorsque je le fais pour le bavarois, et cette fois-ci j'ai ajouté 1 cc bombée de cacao )
Une fois le gateau cuit, j'ai mis un cercle autour, et je l'ai imbibé avec un mñelange rhum brun Negrita, eau et sucre, en piquant le gateau à la fourchette.
Pour le bavarois au chocolat, j'ai suivi la recette d'Ô Délices donnée par Perrine , c'est d'ailleurs en voyant son bavarois que j'en ai eu vite envie , merci Perrine !!!
Ingrédients :
• 200 g de chocolat Nestlé Dessert
• 1/4 litre de lait
• 3 jaunes d'oeufs
• 50 g de sucre en poudre
• 3 feuilles de gélatine (ou 6 demi-feuilles)
• 20 cl de crème liquide
Préparation :
1. Portez le lait à ébullition.
2. Pendant ce temps fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre pour les blanchir. Versez le lait bouillant sur les jaunes en fouettant et remettez le tout dans la casserole.
3. Faites cuire à feu doux en remuant constamment avec une spatule en bois et sans laisser bouillir. Dès que la sauce nappe la spatule, retirez du feu.
4. Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Egouttez-la et incorporez-la dans la sauce chaude. Battez la préparation pour la refroidir.
5. Incorporez le chocolat préalablement fondu.
6. Montez la crème liquide en chantilly et incorporez dans la préparation.
7. Versez par-dessus la préparation chocolatée. Remettez au réfrigérateur minimum 2 heures.
J'avais quelques macarons à la pistache qui attendaient sagement dans le congélateur , ils se sont trés bien mariés avec le bavarois . Pour l'esthétique, je les ferais plus petits la prochaine fois :-D
