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27 novembre 2006 1 27 /11 /novembre /2006 11:54

Inspirée par les si jolis coussins de Lyon , que je n'ai hélas jamais goûté, j'ai fait un essai avec mes nouvelles plaques à mini-cannelés pour innover, mais la recette est introuvable car bien gardée!!

La composition de ces coussins de Lyon est faite de pâte d'amandes, fourrée au chocolat parfumé avec du Curaçao, c'est tout ce que j'ai réussi à savoir en fouillant sur le net.

J'ai donc fait une pâte d'amandes , et une ganache chocolat avec un peu de crème fraîche et de la liqueur de Curaçao, puis une fois mes plaques garnies, au frigo quelques heures avant de les démouler et de les rouler dans le sucre semoule.

Si vous avez une recette plus rapprochante de ces fameux coussins, je suis preneuse !

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et voici les vrais coussins de Lyon, trés mignons,  sur cette photo piquée sur le net !!

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14 octobre 2006 6 14 /10 /octobre /2006 14:04

Je plaisante avec le titre, mais j'ai eu une surprise ce matin avec les amaretti ! J'ai suivi la même recette que la dernière fois de Trinidad, sans ajouter de cacao dans la pâte, mais quelques gouttes de colorant rouge , et 2 gouttes d'essence d'amandes amères, avec une ganache framboise !

Ils ont reposé toute une nuit sur leurs plaques, et j'ai appuyé légèrement dessus avant la cuisson, pour l'effet craquelé recherché des amaretti, mais à ma grande surprise, ils ont eu une collerette, digne des macarons !

J'aurai voulu le faire exprés que je ne n'y serais pas arrivée :-) , d'ailleurs, je me demande comment seront mes prochains amaretti ??? ;-)

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8 octobre 2006 7 08 /10 /octobre /2006 10:32

Petite impro hier pour le goûter, j'avais quelques framboises au frigo , une poignée seulement, donc une fois mixées , mélangées à la pâte sablée avec quelques gouttes de colorant rouge, trés peu car les framboises ont vite donné une couleur soutenue, 2 cs de poudre d'amandes incorporées à la pâte aussi, et par-dessus des pépites de chocolat blanc.

A la fin de leur cuisson, une douce odeur de framboise envahissait la cuisine, et bien qu'avec une sacré couleur, les sablés sont délicieux , on a continué de les dévorer ce matin au café, la framboise se fait bien sentir !

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4 octobre 2006 3 04 /10 /octobre /2006 11:40

ET oui, je ne suis pas encore débarrassée de la folie des macarons , que je découvre les merveilleux Amaretti de Trinidad ,c'est bien simple, je les ai vu hier sur son blog, et quelques heures plus tard ils reposaient déjà dans ma cuisine, car ils ont besoin de faire une bonne nuit avant de disparaître rapidement !!!

SI vous n'avez jamais goûté à ces petits gateaux divins, je peux vous dire qu'ils ressemblent aux macarons, sont aériens comme les macarons, la recette ressemble à celle des macarons sauf qu'ils sont inratables du premier coup et pas du tout capricieux eux ;-) , et qu'ils sont aussi bons que les macarons !

Que voulez-vous de plus? En goûter un pour voir si je dis la vérité? Servez-vous ;-) , je reviens bientôt avec d'autres parfums !

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22 septembre 2006 5 22 /09 /septembre /2006 09:30

Vous connaissez sûrement le scrap cooking, ces feuilles de cuisson aux motifs divers, mais en Espagne ce n'est pas encore dans les rayons, c'est Trinidad qui me les a faites découvrir en m'en offrant , et que je remercie encore ;-)

Me voilà donc partie pour faire des sablés , et pour innover et utiliser ma pâte à pistache , j'ai rajouté 3 cs dans la pâte.

La recette basique , légèrement modifiée :

-250 grs de farine

-125 grs de sucre

-125 grs de beurre

-2 jaunes d'oeufs

-15 ml d'eau

-1 pincée de sel

Badigeonnés au jaune d'oeuf, puis j'ai mis sur certains des pistoles au chocolat blanc, et sur d'autres des cerises déshydratées.

Un régal, je les fais bien cuire, pour le petit goût léger de "grillé".

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