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20 février 2008 3 20 /02 /février /2008 07:40

Qu'est-ce que je pouvais bien faire de cette pâte d'amandes restante qui attendait bien emballée dans le congélo, depuis sa réalisation le mois dernier ??

Ma gourmandise m'a vite mise sur la voie, c'est donc parti pour des "faux petits Princes de Lu"  pas mal transformés pour mes "vrais petits Princes gourmands" :-)

La recette de la pâte d'amandes, vous la connaissez, sinon la recette que je fais est , ou bien utilisez de la pâte toute prête et colorée . J'ai ajouté 1 pointe de colorant en poudre rose dans la mienne.

La pâte :

- 120 grs de beurre ramolli

- 30 grs de sucre glace

- 175 grs de farine

- 2 cs de cacao Van Houten en poudre

- pistaches broyées , et pétales de roses cristalisées pour la déco ...

- un peu de nutella. 

Mélangez le beurre et le sucre avec un ptit fouet, ajoutez le cacao et la farine, et formez une boule.

Etalez la pâte et à l'aide d'emporte-pièces , formez les sablés.

Déposez-les sur une plaque farinée ou recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les de jaune d'oeuf battu , et enfournez à 180 º pour 15 mn.

Faites la même chose avec la pâte d'amande, étalez-la, découpez les formes .

Une fois les sablés refroidis, garnissez-les de pâte d'amandes, et mettez 1 pointe de nutella au milieu pour fixer le sablé plus sûrement . ( système D vite-fait, bien-fait !)

Puis dégustez.........

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Si vous voulez participez au petit jeu de Sobstyl sur le thème des biscuits  c'est ici  

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11 février 2008 1 11 /02 /février /2008 13:51

 

 

Ce ne sont plus tout à fait des câlissons , mais comment les appeler ? Si vous avez 1 idée , je suis preneuse , en attendant, je m'en suis bien inspirée de ces vrais câlissons !

Je me suis dit qu'à la framboise ou à la violette , ça ne pouvait qu'être délicieux, voire meilleur . Et comme les amandes en poudre , le confit de violette et les framboises  sont des ingrédients qui sont rarement absents de ma cuisine, j'ai vite suivi mon instinct :-)))

Voici comment j'ai procédé :

Pour 1 douzaine de câlissons-framboise :

- 80 g de poudre d'amandes

- 80 g de sucre en poudre

- 1 cs d'eau

- 15 framboises fraîches

- 1 petite cc d'agar-agar , 2 feuilles de papier azyme ( merci Anne pour ces précieuses feuilles!!)

- du fondant blanc

Dans une casserole, mélangez la poudre d'amandes, le sucre et l'eau, vous obtenez une pâte , à laquelle vous ajoutez les framboises mixées .

Faites chauffer sur feu moyen, en remuant sans arrêt, et en ajoutant l'agar-agar . Remuez lentement sans vous arrêter en soulevant la pâte, 5 mn environ, pour la faire sécher et cuire un peu .

Lorsqu'elle se décolle bien de la paroi et s'épaissit , la laisser refroidir .

Posez une feuille de papier azyme, déposez dessus la pâte d'amandes refroidie , et l'étalez au rouleau .

A côté, étalez votre fondant ( je l'ai acheté tout fait ) , puis posez-le sur la pâte, en donnant un petit coup de rouleau à nouveau pour rendre la surface plane. Mettez votre plaque au réfrigérateur 30 mn environ.

Puis mettez-la sur une planche en bois, vous n'avez plus qu'à découper vos câlissons au couteau ! 

* La version à la violette : remplacez les framboises par 80 grs de confit de violettes , diminuez le sucre de moitié ( 40g) et ajoutez 1 toute petite pointe de colorant noir en poudre .

 

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7 février 2008 4 07 /02 /février /2008 07:45

A la base , un gateau Maury , une valeur sûre !!  Je le réalise régulièrement , souvent pour les fonds des bavarois, en individuel, ou en grand modèle ! On peut le parfumer à volonté, il est toujours si savoureux.

Il me restait quelques framboises fraîches , et un peu de pâte à pistache , j'ai tout de suite pensé à la recette du Maury , légèrement modifiée pour l'occasion , voici la recette : 

100 grs de sucre en poudre
150 g d'amandes en poudre
50 g de beurre mou
3 oeufs

+ 1 cs de pâte à pistache, 75 grs de framboises fraîches.

Faites blanchir le sucre et les oeufs ; ajoutez le beurre fondu , la pâte à pistache, la poudre d'amandes.

Remplissez  1 douzaine d'empreintes à moitié , et enfoncez à peine 2 à 3 framboises par gateau.

Enfournez à 180º pour 20/25 mn .

Un vrai régal, et si vite réalisés !

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31 janvier 2008 4 31 /01 /janvier /2008 12:56

Les nevaditos font partie des variantes de polvorones , les petits gateaux españols aux amandes et à la graisse de porc . Ces douceurs ce dégustent pour les fêtes de Noël , mais le reste de l'année aussi , avec le thé et le café ;-)

Ils sont très sablés, fondants , et parfumés à la canelle, ou au citron . Je n'en avais plus fait depuis longtemps, mais de les voir sur les blogs pendant les fêtes, m'a redonné envie d'en refaire, ils sont toujours très très appréciés !

N'étant pas très fan des pâtisseries à la graisse de porc ( mantecada) , j'ai pourtant essayé à plusieurs reprises, je préfère le beurre et l'huile , donc voici une recette adaptée, pas très puriste , mais aussi bonne ;-)

La pâte :

-300 grs de farine 
-100 grs d'amandes en poudre
-250 grs de beurre, 20 grs d'huile
-1 cc café de cannelle
-100 grs de sucre glace

* sucre glace en + pour saupoudrer les nevaditos aprés leur cuisson.

Etalez la farine dans une plaque à pâtisserie, et la faire cuire 10 mn à 180º . Laissez-la refroidir quelques minutes.

Dans 1 poêle, faites chauffer un peu la poudre d'amandes à feu vif 2 à 3 mn en mélangeant. laissez refroidir.

Dans le bol du robot, versez la farine, les amandes en poudre , la canelle, le sucre glace, et mixez quelques secondes.

Ajoutez l'huile , et mixez à nouveau , la pâte sera vite homogène .

Vous pouvez formez un boudin avec la pâte, le mettre 20 mn au congélateur, puis trancher les gateaux, mais la pâte est extrêmement friable, donc je vous recommande de remplir (en tassant bien )des empreintes à mini-muffins, afin d'obtenir de parfaites formes . Le démoulage est facile également.

Enfournez pour 30 mn à four doux 160 º . ( un peu moins de temps si vous les faites cuire directement sur une plaque à pâtisserie ou sur un toile siliconée)

Faites refroidir les nevaditos sur une grille, les saupoudrer de sucre glace avec une petite passoire, et les garder dans une boîte en fer  pour les conserver.

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Les recettes chipées , testées et approuvées bien sur ( pendant la période des fêtes) les voici :   

* Le koulibiac de saumon à la sauce moutarde et au curry de Choupette

* Le mille-feuilles aux aubergines et à la cardamome de Mamina 

Malheureusement , mes photos ne sont pas terribles du tout , j'ai du mal avec les photos en intérieur !!

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Pour voir les splendides photos des réalisations originales, je vous invite à les découvrir avec la recette sur ces liens , elles vous donneront davantage envie de les réaliser que les miennes :-D 

http://pechedegourmand.canalblog.com/archives/2007/11/14/6867345.html#comments

http://maminaclaude.canalblog.com/archives/2007/06/13/5268321.html

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21 novembre 2007 3 21 /11 /novembre /2007 07:28

Des minis gateaux gourmands "vite-faits bien-faits" pour le mercredi  des petits :

-quelques fraises séchées , des minis coeurs roses en chocolat, made in la Boqueria de Barcelona ( le marché!) , et les pistoles vertes au citron aussi d'ailleurs !

-du nutella (je ne vais pas vous faire un dessin ), pour la pâte  je me suis inspirée d'une recette de muffins de Trish Deseine , testée pour l'occasion et approuvée,  les muffins sont trés aériens !

La recette de la pâte :

-125 grs de beurre - 125 grs de sucre - 3 oeufs - 100 grs de farine - -1 cc et demie de levure chimique - 3 cs de fraises séchées coupées en ptits mrcx - 1 pointe de colorant en poudre rouge framboise.

Cuire 15 mn à 180º .

Recouvrir de nutella par exemple !!

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16 novembre 2007 5 16 /11 /novembre /2007 08:45

Une recette extraite du livre "my cuisine" , testée et ....approuvée !!! J'ai légèrement modifié la recette, en ne mettant que des noix et des pistaches, que j'ai fait griller quelques minutes au four , puis que j'ai hâché au mixer.

La recette originale :

-225 grs de sucre -120 grs de chocolat noir - 90 grs de beurre - 2 oeufs battus - 90 grs de farine - 50 grs de noisettes , ou de noix de macadamia grillées et concassées ou des noix de pécan concassées.

Versez dans la moule et faites cuire 30 mn environ, le dessus doit être croustillant et l'intérieur moelleux.

( pour mes individuels , j'ai fait cuire 12 mn environ)

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Quelques photos de Barcelone où j'ai passé quelques jours pour la seconde fois , avec davantage de plaisir et de découvertes, tout comme  Marion qui nous régale avec ses superbes photos et que j'ai sûrement croisée sans le savoir ;-) , en voici d'autres .

La Sagrada Familia , de l'extérieur et de l'intérieur, tout en haut d'une de ses tours ...et le marché, mon préféré , pour son choix fantastique , son ambiance , ses couleurs, dont je ne me lasse pas .

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La tour d'Agbar !

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La Boqueria, avec des photos pas trés nettes, mais prises à la va-vite au milieu de la foule, pas facile!

Des fruits confits...

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J'ai eu le bonheur de déguster des jus de framboises frais , en faisant mon marché !!! Le choix est large, des jus de noix de coco, de kiwi, de banane, d'ananas , de fraises, melon, pastèque....et les fruits frais en salades de fruits à déguster sur place en flânant , le bonheur je vous dis . ( j'avais une pensée particulière pour la plus grande mangeuse de fruits d'Espagne voire du monde, aïe, sa réputation est faite... j'ai nommé Anne !!)

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Les poissons, fruits de mers, et les coquilles St Jacques ...à qui pensais-je devant ces superbes coquilles d'aprés vous ??? Mais oui, gagné, à Mamina ;-)

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Un des meilleurs restaurants de Barcelone, au prix trés doux , que je vous recommande  !!

http://www.grupotragaluz.com/tragaluz/ ( cliquez sur les photos )


*** Une info qui pourrait vous intéresser , allez vite sur le site de Stéphanie "La maison de Livia" tous ses produits sont à prix coûtants , une aubaine pour les fêtes qui arrivent avec ses produits d'épicerie fine, que je vous laisse découvrir .


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26 octobre 2007 5 26 /10 /octobre /2007 08:00

IL , c'est mon fils Geoffroy de 8 ans bientôt , qui est revenu tout content de l'école en m'annonçant qu'il y aurait un goûter spécial Halloween , c'est trop cool me dit-il ,  juste avant les vacances ! Mais le goûter c'est demain , qu'est-ce que je peux apporter Maman??

Je me suis aussi posé la question , et j'ai pensé tout de suite...oh mais bien sur, des sablés, en plus j'ai tout ce qu'il nous faut ! Euh oui, je sais, je n'ai pas cherché bien loin, mais restons simples, pratiques et efficaces si possible hein ;-)

Une pâte sablée faite au robot, en 2 fois pour colorer chaque pâton différement : 250 grs de farine, 100 grs de beurre, 1 oeuf, 100 grs de sucre, 1 cs d'eau , et un petit peu de colorant en poudre .

Pour les formes des fantômes, j'ai d'abord découpé à l'emporte pièce triangle, puis façonner à la main la tête , et un coup de roulette sur 1 côté  pour le bas du drap . Des pépites au chocolat blanc pour les yeux, et la bouche grande ouverte grâce à l'embout d'une douille .

Pour les têtes de mort : j'ai découpé à l'emporte-pièce rond , puis mon fils a fait les yeux et le nez avec des embouts à douille, j'ai façonné ensuite comme j'ai pu pour former les têtes :-D

Ces gateaux effrrrrayants sont pour les gourmands de la classe ( et leur maîtresse bien sur!)  mais aussi pour

Lolotte et son concours de recettes sinistres !!!

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Comme nous l'explique Lolotte , les lecteurs, qu’ils soient blogueurs ou non, éliront un gagnant parmi les enfants :-) , allez découvrir son billet ici

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30 septembre 2007 7 30 /09 /septembre /2007 18:40

Impatiente d'essayer mon nouveau moule , et de tester les éclats de caramel d'Isigny , j'ai été bien inspirée avec ce gateau  pour les goûters du week-end , un doux délice!! Sur une base de recette de cake classique, le gateau s'est transformé en un gateau trés moelleux, grâce à la crème d'amande que j'ai ajouté, les noisettes de crème de nougat noir, le sirop d'agave et le caramel.

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La recette :

-2 oeufs

-60 grs de sucre en poudre  + 60 grs de sirop d'agave

-60 grs de beurre ramolli

-300 grs de farine + 1 cs de levure chimique

-120 grs de crème d'amandes ( vendue en Espagne, peut-être en France? mélange d'amandes moulues et de sucre, existe aussi pour les diabétiques)

-2 cs d'éclats de caramel d'Isigny

-80 grs de crème de nougat noir ( ici )

-100 ml de lait

Faites mousser les oeufs avec les sucres, ajoutez le beurre, la farine, la levure , puis la crème d'amandes, et le lait.

Une fois le mélange homogène, ajoutez les éclats de caramel , et avec 2 petites cuillères à café, faites des grosses noisettes de crème de nougat et faites-les tomber dans la pâte.

Mélangez légèrement avec la maryse pour ne pas casser les noisettes de nougat, et versez dans le moule.

J'ai déposé sur le sommet du moule des noisettes de nougat et des éclats de caramel avant de verser la pâte par-dessus au 3/4.

Cuire 35 mn au four à 185º


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Le 1er octobre est la journée contre le cancer du sein .

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19 septembre 2007 3 19 /09 /septembre /2007 00:20

Je suis tombée sur cette recette de gateau au choc  light , qui avait l'air bien sympatique et trés alléchant, au moment pile ou j'avais une envie terrible de fondant au chocolat ( mais j'essayais de lutter) ! Je n'ai pas hésité 1 seconde , la recette était allégée, plus aucune raison de résister , j'ai rendu les armes!

Mes remerciements sincères et chaleureux à notre formidable Lavande (qui veille sur notre ligne!) de Lignes et Papilles !! La texture est fondante, moelleuse, pas sèche du tout, et le goût est fort en chocolat, qu'est-ce qu'on voudrait bien de plus ???

Un peu de framboises-curd sans beurre pour le plaisir, j'ai tenté, aprés tout ça marche avec le citron, avec n'importe quel fruit, ça devait fonctionner aussi ! ( comment ça, ils sont plus aussi lights mes gateaux??)

Et voilà, des empreintes à savarins pour ces bons gateaux , afin de recevoir la touche finale, la crème et les framboises , et direction le  frigo .  Servis bien frais quelques heures aprés.......je vous laisse imaginer, ou tester ;-)

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La recette :

Pour 8 parts : Moule rond de 20cm de diamètre ( pour ma part, des empreintes à savarins)

100 g de fromage blanc 0%
250 g de chocolat
15 g de maïzena
4 oeufs
35 g de sucre rapadura
1 pincée de sel

Mettre le chocolat à ramollir à feu très doux. Ne vous pressez pas
Casser le oeufs en séparant les blancs des jaunes; battre les jaunes avec le sucre et  lorsque le mélange a blanchi, ajouter la maïzena, le fromage blanc, le sel et enfin le chocolat.
Battre les blancs en neige. Les incorporer petit à petit à toute la pâte en soulevant le mélange. Beurrez et chemisez un moule à bords hauts. Enfournez à four assez chaud (200°). Faites cuire 20'.
Attendez que le gâteau ait légèrement refroidi avant de démouler.

*1/8 de gâteau 233 kcal (contre plus de 350 pour sa version traditionnelle)

..................................................................................................

* j'ai obtenu 12 empreintes à savarin, et 2 empreintes coquillages, ce qui réduit encore les calories par gateau ;-) ( euh...sans framboises curd ok!)

Je rajoute ( à la demande de Trinidad ) car j'avais oublié, la recette du framboise-curd :

Framboise curd sans beurre ( d'aprés le lemon curd de chez Marmiton)

Ingrédients :

150 grs de framboises fraîches, 150g de sucre ( j'ai mis 100 grs) , 3 oeufs, 1 cuillère à soupe de maïzena.

J'ai mixé le tout, et sur le feu, en remuant sans arrêt jusqu'à épaississement, puis j'ai laissé refroidir.

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10 septembre 2007 1 10 /09 /septembre /2007 08:05

Une petite improvisation pour le goûter du dimanche ! Avec de la purée de cassis , du thé macha , de la poudre d'amandes , et quelques blancs d'oeuf à utiliser , quelques restes bien sympatiques en somme !!

-Mélangez 120 grs de sucre en poudre avec 100 grs de poudre d'amandes + 50 grs de farine.

-Ajoutez 4 blcs d'oeufs non battus, 1 pointe d'extrait d'amandes amères  , 1 cc de thé macha, et 60 grs de beurre fondu.

-Remplissez les caissettes à moitié, versez quelques gouttes de purée de cassis, puis versez une seconde couche de pâte (d'un joli vert) , et à nouveau 3 grosses gouttes de cassis .

Enfournez pour 25 mn à 180 º , un peu de sucre glace sur le dessus à la sortie, et rien d'autre.

Une petite recette du dimanche matin ;-) , simple, rapide et  savoureuse .

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