750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

  • : Nathalie Cuisine
  • : recettes salées, recettes sucrées, macarons, pains, fougasses, pâtisserie
  • Contact

Ecrivez-moi : nathalie115@hotmail.com

     blog appetit

     Ma Page sur Hellocoton

 

19 janvier 2009 1 19 /01 /janvier /2009 10:00

Un gateau que j'avais très envie de goûter dès que je l'ai découvert dans le livre de recettes épicées de Mamina !
Je pourrais le re-baptiser "Reviens" car il est parfait , et qu'il me manque déjà :-D

Avec ses épices et cette huile d'olive, cette recette avait tout pour me séduire !!  Ayant découvert la fève tonka il n'y a pas si longtemps ( c'est aussi la faute à Mamina !!) , ce gateau était en plus une bonne raison de tester encore ces petites fèves si parfumées .

Bon, et si je vous divulguais la recette vous vous dites non ?? Alors la voici, puisque Mamina vous l'offre :-)

Gateau aux épices et à l'huile d'olive

Ingrédients :

- 250 g de farine

- 230 g de sucre

- 20 cl d'huile d'olive assez douce

- 4 oeufs ( blancs et jaunes séparés )

- 1/4 litre de lait

- 1/2 sachet de levure

- 1 pincée de canelle

- 1 bàton de vanille

- 1/2 fève tonka râpée

- 1 râpée de noix de muscade

 

Préchauffez le four à 180º.

Au robot ou au fouet, mélangez l'huile d'olive avec le sucre et les jaunes d'oeufs jusquà ce que l'appareil blanchisse et devienne mousseux.

 

Ajoutez la farine, les épices et le lait petit à petit en tournant sans cesse pour avoir une pâte assez légère et très homogène. Terminez en introduisant a levure rapidmeent pour ne plus trop travailler la pâte.

 

Battez les blancs en neige très ferme, et incorporez-les doucement.

 

Versez l'appareil dans un moule à cake beurré ( sauf s'il est en silicone ) et posez sur la grille au milieu du four pendant 45 à 60 mn (selon le four).

Laissez refroidir avant de démouler.



Ce gateau est vraiment très moelleux, parfumé juste ce qu'il faut ! Merci Mamina :-)







Partager cet article
Repost0
17 janvier 2009 6 17 /01 /janvier /2009 11:56
Une galette pour faire durer le plaisir ( la 4ème depuis le 6 janvier ! ) , du coup on varie un peu , encore une excuse pour se régaler !

C'est aussi pour offrir à Mamina et Chef Régis qui sont encore plus gourmands car ils en réclament pour leur

 sympatique concours     alors voici ma petite participation , ils attendent les vôtres,
 vous avez jusqu'au 31 janvier  :-)

La recette :

- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 150 g d'amandes en poudre toastée
- 125 g de beurre fondu
- 110 g de sucre en poudre
- 2 oeufs entiers
- quelques gouttes d'extrait d'amandes amères
- 1 demi bouchon de rhum brun
- 1 zeste de citron + son jus
- 1 bol de framboises fraiches ou surgelées

Pour badigeonner la galette

- 2 cs de sirop de framboises
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cs de lait
- 1 minie pointe de couteau de colorant rouge framboise en poudre

Dans un bol, mélanger au fouet les oeufs avec le sucre, puis avec le beurre. Ajoutez les amandes en poudre toastée à la poêle 2 à 3 mn,  puis l'extrait d'amandes amères, le rhum, le jus de citron et le zeste, mélangez bien .

Etalez la crème sur la pâte, répartissez les framboises par-dessus, recouvrez avec la seconde pâte, soudez-bien les bords, et badigeonnez avec le mélange jaune d'oeuf, sirop, lait et colorant .

Enfournez à 180º pour 35 mn.

Laissez refroidir, et dégustez ! Une de mes associations préférées dont je ne me lasse pas, les amandes, le citron et les framboises !












Une brioche des Rois catalane ? ici
Partager cet article
Repost0
10 décembre 2008 3 10 /12 /décembre /2008 17:37


Un gateau facile à réaliser et rapidement, d'une saveur et d'une texture incomparables , avec une croûte sucrée sur le dessus qui contraste avec le moelleux et la légèreté du gateau, à faire et refaire et refaire ...

Je connaissais ce gateau pour l'avoir souvent dégusté ici en Espagne , mais je ne l'avais jamais réalisé ; je suis tombée  dessus, sur le blog de mon amie talentueuse Su , j'ai aussitôt testé sa recette , le jour même !

Il semblerait que l'origine de cette recette soit portugaise, mais malgré mes recherches, je n'ai pas réussi à en savoir plus.

Pastel Madeira :

Ingrédients :

- 180 g de beurre ramolli
- 180 g de sucre glace
-  3 oeufs entiers à température ambiante
- 165 g de farine tamisée ( je ne l'ai pas tamisée )
- 2 cc de levure chimique
- 1 cc de jus de citron
- 1/2 cc de zeste de citron ( j'ai mis 1 zeste entier )
- 2 cc de sucre en poudre pour saupoudrer avant cuisson ( j'ai mis 2 cs )
- sucre glace pour décorer ( je n'en ai pas mis )

Préchauffez le four à 160º , chaleur tournante.
Graisser un moule à gateau de 20 cm de diamètre .

Fouettez le beurre et le sucre avec le batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une crème ; ajoutez les oeufs 1 à 1 sans cesser de fouetter, puis ajoutez la farine et la levure, et le jus de citron, le zeste, sans cesser de battre jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Vous obtenez une pâte très onctueuse , comme une pommade .

Etalez bien la pâte dans le moule en vous aidant avec une spatule pour bien la mettre à niveau.
Saupoudrez avec le sucre , et enfournez pour 60 mn à 160º.

Laissez refroidir et................RÉGALEZ-VOUS !!!

( Gracias Su por esta receta tan exquisita , toda la familia pide mas ya! :-D )









Partager cet article
Repost0
1 décembre 2008 1 01 /12 /décembre /2008 07:00

Les petites douceurs des goûters de ce week-end,  à la réalisation rapide mais efficace  :-)

 

 

La recette :

 

-  Mélangez 120 grs de sucre en poudre avec 100 grs de poudre d'amandes ( non émmondées ici)  + 50 grs de farine.

 

-  Ajoutez 4 blancs d'oeufs non battus, 1 pointe d'extrait d'amandes amères  et 60 grs de beurre fondu.

 

-  Remplissez les empreintes à moitié et versez sur celles que vous voulez , un peu de Nutella .

 

-  Enfournez pour 15 mn à 180 º , un peu de sucre glace sur le dessus à la sortie, et déposez à la douille un peu de crème de marron sur quelques amandines si vous aimez !

 

 

 

 

J'ai amélioré encore ce petit goûter avec une crème au chocolat et à la crème de marron , vu qu'il me restait 4 jaunes d'oeufs , une petite impro qui s'est révélée fort sympatique :

 

-  Fouettez 4 jaunes d'oeufs avec 1 cs à soupe de sucre, ajoutez 3 cs de crème de marron.

 

-  Faites fondre 125 g de chocolat à cuire avec 350 ml de lait entier. Mélangez ensuite avec la crème de marron au sucre et jaunes d'oeufs.

 

-  Mettez sur le feu, en fouettant sans arrêt quelques minutes, 3 environ, et remplissez des ramequins .

 

-  Faites-les cuire 25 mn à 150 º , et une fois refroidis, mettez-les au frais quelques heures , la crème aura la consistance d'une ganache, un vrai régal !!

 

 

* D'autres amandines au thé matcha et au cassis ici

 

Partager cet article
Repost0
8 octobre 2008 3 08 /10 /octobre /2008 17:06

Une petite recette facile et rapide à réaliser , inspirée des sablés aux framboises , aux abricots mixés cette fois, et avec une touche d'amandes.

Ces biscuits sont moelleux et bien parfumés ! Une amande sur le dessus pour le croquant, des pistaches concassées ou des perles de chocolat ...au choix :-)

La recette :

Dans le bol du robot , la pâte :

-1 oeuf

-100 g de sucre

-125 g de beurre fondu

- 3 abricots frais si possible ou au sirop égouttés  ( mixés à part en purée )

- 1 cs de mascarpone ou de crème fraîche

- 325 g de farine + 1 cc de levure chimique

- 2 cs d'amandes non émmondées en poudre

- quelques gouttes d'extrait d'amandes amères

Préchauffez le four à 180 º.

Foncez des moules à mini-muffins  aux 2 tiers, et cuire 15 mn .

La version tartelettes :

Foncez des moules à mini babas ( comme moi ), ou à tartelettes, et faites-les cuire 15 à 20 mn.

Faites une petite crème à la pistache ( light !):

- 3 cs de fromage philadelphia + 1 cs de fromage blanc 0% ( ou 20%) + 1 cc de pâte de pistache + quelques gouttes d'édulcorant ( ou 2 cc de  sucre en poudre )

Mélangez au petit fouet dans le bol, et remplissez les fonds de pâte refroidis ; posez un demi abricot par-dessus, et gardez au frais jusqu'au moment de les goûter . 

bs_1

bs2

bs_3

ta_1

Partager cet article
Repost0
12 septembre 2008 5 12 /09 /septembre /2008 07:00

Un petit cake improvisé à cause des quelques barres de Kinder restantes dans le frigo  ; il est parfait pour le goûter ou le petit déjeuner, goûteux et gourmand à souhait !! :-)

Cake caramélisé aux Kinders :

- 50 gr de sirop d'agave ( ou de miel)

- 2 oeufs

- Quelques gouttes d'essence d'amandes amères 

- 140 g de beurre fondu

- 200 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 5 barres chocolatées Kinders

- 30 g environ d'éclats de caramel ( Isigny )

Mélangez dans un grand bol au fouet , le sucre + les oeufs, puis ajoutez les gouttes d'essence , le beurre et fouettez ; ajoutez la farine et la levure, puis les barres de chocolat en petits morceaux (pré-découpés)

Beurrez et farinez un moule à cake ( j'ai utilisé un petit moule de 20 cm) , et recouvrez d'éclats de caramel.

Enfournez 30 mn à 180 º .

   

cak1

cak2

cak3

Les éclats de caramel ( une autre recette avec ces éclats ici )

P1120704

Partager cet article
Repost0
19 juin 2008 4 19 /06 /juin /2008 07:13

J'étais partie pour faire de vraies galettes bretonnes,  mais j'ai croisé dans le placard le paquet de Nesquick à la fraise qui faisait la tête car mon grand ne daigne plus l'utiliser pour ses verres de lait frais....de là, une idée , mes galettes par encore faites n'étaient déjà plus de vraies galettes .

Alors les puristes, fermez les yeux, les bretonnnes et les bretons, j'adooore vos galettes, et surtout votre gateau breton fourré framboise ( mais là je m'égare ) , donc soyez indulgents !

Les enfants, et pas que, ont adoré ! Ce goût de fraises "bonbon" est bien présent dans les galettes, donc à refaire et refaire !

La recette traditonnelle , revisitée, la voici :

- 130 g de sucre en poudre

- 250 g de farine

- 80 g de beurre fondu

- 1 oeuf

- 1/2 paquet de levure chimique

- 3 cs de lait

- 2 belles cs de Nesquick fraise

- 1 pointe de couteau de colorant rouge en poudre ( ou quelques gouttes de liquide)

Faites la pâte au robot si possible, ça va vite ! Etalez la pâte, et avec un emporte-pièce , découpez les galettes.

Badigeonnez avec 1 jaune d'oeuf battu et un peu de lait, et tracer des lignes au couteau.

Enfournez 15 mn à´180 º .

(J'ai saupoudré avec du sucre rose, ramené de l'épicerie du Bon marché à Paris ) 

gal_1

gal_2

Partager cet article
Repost0
4 mai 2008 7 04 /05 /mai /2008 20:17

Un gateau si simple , rapide à réaliser et si bon que j'ai dû en faire 2 ce week-end, le premier est parti trop vite !

La première version était au citron, mais je n'ai pas eu le temps de faire une photo , la seconde ici est à l'orange, aimant les 2, j'ai voulu tester également :-)

Ce gateau est moelleux et trés léger , entre la génoise et le gateau au yaourt, tout en étant dense gràce aux amandes, et bien parfumé .  C'est une recette de Trish Deseine que j'ai pas mal modifiée selon mes envies et selon mon stock dans le placard et frigo, et j'ai ajouté le glaçage sur le dessus qui va si bien avec ce gateau.

La recette modifiée :

- 3 oeufs

- 1 pot de yaourt

- 1 pot de sucre muscovado

- 1 pot d'amandes en poudre toastée

- 2 cs de sirop d'amaretto

- 1 pot de mascarpone

- 1 zeste entier d'orange + le jus ( ou de citron )

-  4 pots de farine

- 1 cs de levure chimique

- sucre glace

Versez tous les ingrédients dans l'ordre et dans 1 grand bol, et mélangez au fouet jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène . ( j'ai fait travailler mon robot , donc c'était réglé en 2 mn sans effort )

Versez la pâte dans un moule en silicone, et faites cuire 35 mn à 185º .

Une fois le gateau refroidi, démoulez-le et saupoudrez-le de sucre glace.

Attendez 2 heures si possible avant de le déguster !

g2

g3

Partager cet article
Repost0
28 avril 2008 1 28 /04 /avril /2008 07:10

Une recette improvisée pour utiliser les fameux "chunk chocolate" que j'ai ENFIN  pu me procurer lors de ma virée chez G.Detou à Paris, ainsi que le thé vert matcha .

Les 2 sont excellents, je redoute le moment où les 2 paquets seront vides, 2000 km me séparent de cette boutique enchantée argh...

En attendant, on s'est bien régalé ce week-end avec ces petits biscuits, la saveur du thé matcha était bien présente, je ne regrette pas d'en avoir acheté une bonne quantité !

Je suis partie d'une base de cookies en fait,  modifiée pour l'occasion .

La recette pour remplir une boîte ronde en fer de 20 cm ( j'ai pas compté!) :

- 180 g de farine

- 140 g de sucre muscovado

- 1 demie cc de vanille en poudre

- 125 g de beurre ramolli

- 1 oeuf

- 30 g d'amandes en poudre toastées

- 3 petites poignées de chunk chocolate ( ou pépites de chocolat)

- 1 belle cc de thé matcha

Mélanger tous les ingrédients , et ajouter les pépites en dernier .

Foncer la pâte avec vos doigts dans des petites empreintes rectangulaires ou autre, et faites cuire 15 mn à 185º .   

b3

b4

Partager cet article
Repost0
23 avril 2008 3 23 /04 /avril /2008 07:45

Une petite recette  connue qu'affectionne bien des gourmandes lorsque leur balance se fait moins sympatique, mais légèrement modifiée par mes soins ou plutôt mes besoins de gourmandises...

A déguster sans compter, pendant les petites périodes allégées ou pas, ces petits gateaux sont un régal de toutes façons !

La recette du célèbre gateau au fromage blanc , revisitée :

- 500 g de fromage blanc 0%

- 3 oeufs battus

- 2 cs d'Hermesetas ( ou Canderel etc...)

- 1 cs de farine pleine

- 200 g de framboises surgelées ou fraîches

- 1 cs de pâte à pistache

Fouettez bien tout les ingrédients sauf les framboises que vous ajoutez ensuite directement dans les empreintes.

Cuire à 180º pendant 25 mn , laissez refroidir et dégustez .....

J'ai réalisé 12 empreintes à briochettes, donc je vous ai fait le calcul  de calories par gateau : 65 calories environ , pour un maximum de saveurs :-) 

fb3

fb1

Partager cet article
Repost0