C'est en découvrant le clafoutis aux cerises et à la pistache de Sylvia , que j'ai eu envie de tester cette recette mais avec les délicieuses figues du jardin de mes parents , dont je me régale depuis quelques jours !! J'apprécie les clafoutis en été , bien frais, et avec cette note pistachée, c'est un pur délice !

La recette  : ( j'ai ajouté 3 cs d'amandes en poudre)

-400g de cerises dénoyautées
-3 œufs
-200g de crème liquide
-50g de maïzena
-25cl de lait
-100g de sucre
-50g de pâte de pistache (ou 50g de pistaches fraîches finement hâchées)
-1 pincée de sel

Mélangez la maïzena et les sucres. Une fois que le mélange est bien homogène ajoutez la pincée de sel et les œufs.

Versez progressivement le lait et la crème. Vous devez obtenir une pâte assez liquide et sans grumeaux. Ajoutez la pistache.

Il n’y a pas besoin de sortir le batteur électrique pour cette recette, un fouet à main ou une fourchette, sont largement suffisants.

Disposez les cerises au fond du plat souple (si vous utilisez un moule à manqué classique, n’oubliez pas de bien le beurrer) et versez dessus la préparation.

Mettez au four 45min à 180°C (th.6). Vérifiez la cuisson entre temps, car il ne doit pas trop cuire.

Une des superbes recettes d'Eric Kayser , que j'avais bien prévu de faire un jour , mais lequel .... elle est dans son livre "Les tartes" .

C'est en découvrant celui de mon amie Trinidad que j'ai accéléré le pas :-D

La recette de Kayser à l'origine est un bavarois sur fond de tarte , mais j'ai suivi celle de Trinidad,  sa version  avec son fondant aux amandes pour la base ( Maury), que je fais souvent d'ailleurs, pour les bavarois !

Des fraises, des framboises et des mûres ; de la mousse au fromage blanc, un gateau aux amandes...un vrai bonheur !!!

Une tarte d'Eric Kayser , la recette est dans son livre " Les tartes" ;  j'ai testé l'été dernier la tarte aux figues et aux poires , et celle aux framboises me faisait de l'oeil (et tant d'autres!), notemment depuis que je l'ai vu chez Trinidad .

Des fraises à la place des framboises, pour faire plaisir à ma petite nièce qui allait souffler ses 13 bougies ;-)

La crème au chocolat blanc était trés bonne, mais petite déception pour ma part, je ne sais pas pourquoi je m'attendais plutôt à une mousse, mais la crème a davantage la texture d'une crème pâtissière. Je referai un essai prochainement , en remplaçant cette crème par une "vraie" mousse au chocolat blanc, et des framboises cette fois pour comparer.

Merci à ma belle-soeur Cathy , l'auteur des photos de ce billet :-) 

2 minis desserts pour une assiette gourmande, le citron , le chocolat, les amandes et la framboise réunis pour le plaisir !

Depuis mon premier bavarois aux framboises, d'autres parfums ont suivi, mais il fallait que je teste avec le citron  !

la recette :

-300 ml de crème fraîche liquide montée en chantilly avec 125 grs de sucre en poudre.

-3 jus de citrons dans un bol chauffé au m.o , avec 4 feuilles de gélatine .

-2 zestes de citrons ajoutés à la chantilly, et quand les feuilles de gélatine ont fondu avec le jus, ajoutez-les à la chantilly en mélangeant délicatement à la maryse.

Dans des verrines, j'ai mis une coque de macaron pistache , et par-dessus le bavarois. Au frais pour plusieurs heures.

Pour les fondants au chocolat , j'ai modifié pour l'occasion la recette de Trinidad et qui est un classique chez moi ;-) , voici mes proportions pour cette occasion:

-80 grs de farine + 1 cc de levure chimique

-60 grs d'amandes en poudre

-250 grs de choc fondu avec 170 gr de beurre

-3 oeufs

-120 grs de sucre

J'ai rempli des petites caissettes en papier au 3/4 , et j'ai enfoui des framboises fraîches à l'intérieur et sur le dessus.

Au four, 20 mn à 185º.

Une assiette copieuse c'est vrai mais délicieuse ;-)

Depuis que mon amie Trinidad m'a offert le fabuleux livre d'Eric KAYSER sur les tartes sucrées et salées , je le feuillette régulièrement , en me demandant par laquelle je vais bien pouvoir commencer, tant les recettes sont nombreuses et toutes aussi appêtissantes, originales, enfin je vous le dis, un vrai bonheur pour les yeux , j'ai donc choisi celle-ci qui est bien de saison :

Un fond de pâte sablée aux amandes , une crème à la pistache et aux amandes également, quelques figues et poires, un nappage dessus, un pur délice !

J'ai réalisé également des petites versions