Encore une recette express , facile et divine ( à l'unamité par ici !) , après la pâte de spéculoos sous les pommes , de la bonne confiture de coco (  merci encore à mon amie Trinidad  qui m'en a offert 2 pots ;-)  car introuvable en magasin dans ma région)  .

Une pâte feuilletée , découpée en carrés , un peu de confiture au centre, des pommes , du sucre et un peu de thé matcha dans un petit bol de lait  bien dilué, pour badigeonner les bords des carrés afin de leur donner un parfum subtil et une jolie couleur en prime.

Bon appêtit  , et bonne rentrée à toutes et tous :-)

Un clafoutis moelleux, fondant et parfumé , à la texture qui diffère du classique clafoutis ,  tout simplement meilleure !

La recette me vient de mon amie  Carole , qui m'a tout d'abord envoûtée avec le sien aux abricots, car j'ai eu la chance d'y goûter cet été lors de mon escapade en Provence!
Aussitôt rentrée, j'ai réalisé sa recette à la lettre , aux abricots tout d'abord , en obtenant un grand succès auprès de mes amis !! 

J'ai donc renouvellé cette douce expérience en déclinant la recette avec les premières figues,  encore un pur bonheur, merci Carole !!! 

La recette d'origine chez Carole est celle du clafoutis aux cerises et mascarpone  ici  ; elle l'a donc déclinée aux abricots, voici sa recette que je m'étais empressée de lui demander :  






                      

* galette frangipane aux figues
* Sorbet à la figue allégé et tartelettes aux figues/pistache
* Clafoutis à la pistache et aux figues
* La tarte aux figues et poires d'Eric Kayser
* Crèmes parfumées aux figues blanches
* Tarte aux figues 1
* Tarte aux figues 2

Des tartelettes gourmandes , crousti-fondantes et savoureuses  ! J'apprécie depuis longtemps la petite touche de cannelle avec la mangue  , j'ai donc eu envie d'en ajouter comme d'habitude dans ce mangue-curd , qui s'est parfaitement marié avec la pâte cacaotée .

Des petites douceurs rapides à faire ,  à garder dans le réfrigérateur et à sortir 20 mn avant de les déguster pour être bien fraîches mais pas glacées !


Pour la pâte sablée:

- 200 g de beurre ramolli
- 40 g de sucre
- 100 g de sucre glace
- 60 g de poudre d'amandes
- 5 g de sel
- 2 oeufs
- 480 g de farine
- 1 cuillerée à soupe bombée de cacao pur sans sucre

Faites la pâte sablée au robot ou à la main, formez une boule, et mettez-la au frais 1 à 2 heures .
Etalez-la ensuite au rouleau , et foncez les moules à tartelettes .
Déposez des pois chiches ou haricots secs sur le fond, et enfournez pour 20 mn à 180 º .

Pour le mangue-curd ( crème de mangue ) :

- 150 grs de coulis de mangue 100% fruits ( ou de mangue fraîche mixée )
- 1 demie cuillerée à café de cannelle.
- 100g de sucre
- 25 g de beurre ramolli
- 3 oeufs
- 1 cuillerée à soupe de maïzena.

Mixez tous les ingrédients ensemble, puis versez ce mélange dans une casserole .
Faites chauffer sur feu moyen, en remuant sans arrêt jusqu'à épaississement, puis laissez refroidir.

Garnissez les tartelettes, saupoudrez de noix de coco râpée, et réservez au frais jusqu'à la dégustation .

Un petit dessert tout frais , revisité pour 2 occasions ! 

La première, c'est qu' il me tardait de tester mon sirop de romarin reçu cette semaine de chez  l'Épicerie de Provence, dont tous les produits  me font envie !
Plusieurs idées pour le tester mais il fallait bien commencer par une recette, j'ai donc pensé tout simplement à des babas .

Je me suis décidée pour une pâte au citron vert qui devait se marier à merveille avec le sirop de romarin , et colorée en vert pour ainsi honorer l'invitation de Marie-Laure , à  participer  à son nouveau jeu :



La recette :

3 oeufs
100 g de sucre
125 g de farine
60 g de beurre
1 pincée de sel
2 cs de lait
1/2 sachet de levure chimique
colorant vert
2 zestes de citrons verts
1 jus de citron vert
250 ml de sirop de romarin

Mélangez le sucre avec la farine, la levure  et le sel. Ajoutez les oeufs entiers puis le beurre ramolli.
Incorporez le lait  et le colorant vert .
Versez dans des moules à muffins en silicone .
Cuire 30 min à 180º.

Laissez-refroidir puis démoulez.

Mettez les gateaux dans des verres du même diamètre si possible.
Faites chauffer le sirop de romarin et versez-le peu à peu sur les babas, et laissez-les refroidir un peu avant de les mettre au frais.

Faites une chantilly avec 200 ml de crème liquide entière, 25 g de sucre et 1 zeste de citron vert + un peu de colorant vert.
Couvrez vos babas de chantilly et gardez-les au frais jusqu'au moment de les savourer !

                        

Des babas parfumés et raffinés que je vous recommande vivement :-)

Après la galette frangipane-framboises-citron, voilà ma seconde participation pour le concours ,    


                                                                                                                                                            

puisqu'il est permis de proposer plusieurs recettes et que ma période de galettes a encore duré cette année , mais quand on aime on ne compte pas n'est-ce pas???

Voici donc pour le grand jury, Mamina et Chef Régis , ma galette à la figue, à la frangipane & l'origan :

La recette : 

- 2 pâtes feuilletées 
- 100 g de sucre Muscovado 
-  2 oeufs entiers
- 100 g de beurre
- 150 g d'amandes non emmondées 
- 1 cc bombée d'origan séché + 1 demie cc pour saupoudrer la galette avant cuisson
-  200 g de figues sèches ( moelleuses)
-  quelques gouttes d'extrait d'amandes amères

Pour badigeonner la galette  :

-  1 jaune d'oeuf + 1 cs de lait + 1 cs de sirop Amaretto + 1 minuscule pointe de couteau de colorant vert en poudre + 2 gouttes de colorant jaune liquide .
- 1 demie cc d'origan à saupoudrer 

Faites toaster à la poêle les amandes entières non emmondées ; dès qu'elles commencent à griller, baissez le feu et ajoutez la cc d'origan en remuant . Eteignez le feu 5 secondes après environ, l'origan dore très vite. 
Mixez les amandes finement avec l'origan et réservez-les dans un grand bol.
Retirez les extrémités des figues sèches , et coupez les figues en tranches très fines, puis en petits morceaux, et mixez-les également  jusqu'à obtenir une purée .
Dans un saladier, fouettez bien les oeufs avec le sucre, puis ajoutez le beurre ramolli, l'extrait d'amandes amères, et mélangez .
Ajoutez les amandes en poudre, puis la purée de figues, et rendez le mélange bien homogène. 

Découpez vos 2 pâtes de façon à leur donner une forme de figue ( facultatif !) , et étalez la frangipane aux figues sur le fond .
Posez par-dessus la seconde pâte feuilletée, en soudant sur les bords .
Badigeonnez au pinceau avec le mélange ( jaune / lait / sirop / colorants ) , puis tracez des lignes non profondes avec la pointe d'un couteau .
Saupoudrez avec de l'origan .
Laissez reposer la galette 30 mn, puis enfournez à four préchauffé pour 35 mn à 180º. 












Tartes aux figues , poires et pistaches
Crèmes parfumées aux figues blanches
Macarons figues
Sorbet à la figue
Tarte aux figues aux amandes
Tarte aux figues