Nathalie Cuisine

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28 septembre 2009 1 28 /09 /septembre /2009 09:25

Mini-fondants chocolat blanc & double praliné

C'est en tombant sur les petits gateaux de Mamina que j'ai eu envie aussitôt de les faire! Sauf qu'en cherchant ce qu'il me fallait pour la recette dans mes placards , il me manquait pas mal de choses, surtout le chocolat noir ...la purée de noisettes sans sucre...

Je ne me suis pas démontée bien sur, et j'ai templacé les ingrédients en transformant un peu la recette : je n'ai pas fait monter les blancs, j'ai utilisé de la pâte à tartiner pralinée, du cacao-praliné en poudre si délicieux de chez "Quai Sud" , mais le résultat final fut tout à fait convaincant !
Voici donc la recette déclinée par obligation, mais je vous invite vivement à découvrir l'originale de Mamina que je testerai une autre fois, promis Mamina et merci !! :-)

Pour 12 empreintes à mini-cakes :

-125 g de chocolat blanc
- 3 cs de pâte à tartiner pralinée
- 2 cs de lait
- 20 g de sucre muscovado
- 1 cs de farine
- 1 belle cs de cacao-praliné de chez Quai Sud
- 4 oeufs entiers

Faire fondre le chocolat, réserver.
Incorporez les oeufs dans le bol du robot , avec le sucre et fouetter à grande vitesse pour faire mousser.
Ajoutez en fouettant à petite vitesse le chocolat fondu, la pâte à tartiner, la farine, le lait et le cacao-praliné en poudre .

Préchauffer le four à 180º.
Remplir les empreintes , et cuire 15 mn .
Laisser refroidir avant de démouler .

* Cette recette tombe à pic pour offrir à Nawal le thème de son concours : le chocolat !
Si vous voulez participer également, vous avez encore 2 jours !

* des petits pains briochés au cacao-praliné ici

* Une petite précision pour vous blogueurs(ses) : il y a depuis quelques semaines sur la blogosphère culinaire , une nouvelle blogueuse qui a choisi également le pseudo "Soso" , ce qui crée une réelle confusion entre nous ! Je me décide donc à changer ma signature par mes vrais nom et prénom, pour qu'il n'y ait plus d'équivoques de toutes sortes ...

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Published by Nathalie - dans Gateaux & Douceurs
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20 septembre 2009 7 20 /09 /septembre /2009 18:00

Cake moelleux à la cardamome, figues & poires

Un bon gateau moelleux et épicé pour le goûter ou le petit déjeuner , avec cette cardamome dont je ne me lasse jamais depuis 1 dizaine d'années que je l'ai découverte ! Elle se marie à merveille avec les figues ici, et les poires .

La recette :

- 4 oeufs
- 50 g d'huile d'olive
- 60 g d'huile de tournesol
- 1 yaourt entier
- 150 g de sucre en poudre
- 10 g de cardamome moulue finement
- 265 g de farine
- 7 g de levure
-10 figues violettes
- 5 poires

Dans un saladier ou dans le bol du robot, incorporez les ingrédients dans l'ordre , puis coupez les poires en dés.

Préchauffez le four à 180º.

Ajoutez les dés de poires à la pâte, mélangez délicatement, et versez dans un grand moule à cake ( 30 cm ) huilé à l'huile d'olive et fariné au préalable .

Posez par-dessus des moitiés de figues, et enfournez pour 60 mn environ .

Laissez refroidir , puis démoulez .

* I love macaron , quelques extraits en vidéo , si cela vous dit :-) c'est par ici

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Published by Nathalie - dans Gateaux & Douceurs
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14 septembre 2009 1 14 /09 /septembre /2009 09:56

Palet géant à l'Amaretto, prunes & raisin

Encore un palet breton géant , il y en a pas mal sur mon blog , car c'est un peu comme le macaron pour moi, je trouve que tout lui va !

La recette du palet , pour un cercle de 22 cm :

- 2 jaunes d'oeufs
- 80 g de sucre
- 80 g de beurre ramolli
- 2 cs de sirop Amaretto
- 125 g de farine
- 10 g de levure

La garniture :

- 6 à 8 prunes , j'ai utilisé des Stanley, se sont celles qui ont une forme de ballon de rugby .
- 3 cs d'amandes en poudre toastées à la poêle 1 à 2 mn .
- du raisin noir sans pépin
- du sucre en poudre

Etalez la pâte au fond d'un cercle posé sur une plaque farinée et beurrée, ou sur une toile siliconée.

Versez la poudre d'amandes pour en recouvrir le fond .

Préchauffez le four à 180º.

Coupez en tranches 6 belles prunes , et posez-les en rosaces sur le fond , ajoutez quelques grains de raisin.

Saupoudrez de sucre en poudre, et enfournez pour 30 mn .

d'autres recettes sur le blog :

* Palets indiens ( sans oeufs ceux-là !)
* Palet géant au lemon curd et chocolat
* Palet géant à la fraise
* Palet géant meringué au citron & framboises
* Palets roses à la framboise et aussi tous roses là
* Palets au citron meringués
* Palets gourmands, salés : amandes, origan, pimientos, olives

* I love macaron , quelques extraits en vidéo , si cela vous dit :-) c'est par ici

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Published by Soso - dans Desserts
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7 septembre 2009 1 07 /09 /septembre /2009 10:15

Petits crumbles salés à la fondue de courgettes , anchois & tapenade .

Des petits crumbles que j'ai accompagné de galettes à la semoule dont la recette est ici , et que j'offre à Nathalie pour

son jeu

La recette , pour 6 petits crumbles :

- 3 belles courgettes en dés
- 2 gros oignons émincés
- 1 petite boîte de filets d'anchois
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 pot de tapenade d'olives noires
- 100 g de beurre
- 50 g de parmesan
- 80 g de farine

Faites revenir les oignons à l'huile d'olive dans une grande poêle , 3 mn environ, et ajoutez les courgettes .
Laissez cuire à feu doux , 30 mn ou plus , jusqu'à ce que les légumes soient fondants .

Egouttez les filets d'anchois, coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les aux légumes .
Préchauffez le four à 190º.
Préparez le crumble ; versez la fondue de légumes dans les moules, ajoutez le crumble .
Ajoutez des petits tas de tapenade sur les crumbles.

Enfournez pour 15 mn à 190º , et servez .

* I love macaron , quelques extraits en vidéo ici

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Published by Soso - dans Légumes & Accompagnements
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1 septembre 2009 2 01 /09 /septembre /2009 10:20

Carrés feuilletés au thé matcha, pommes & confiture de coco .

Encore une recette express , facile et divine ( à l'unamité par ici !) , après la pâte de spéculoos sous les pommes , de la bonne confiture de coco ( merci encore à mon amie Trinidad qui m'en a offert 2 pots ;-) car introuvable en magasin dans ma région) .

Une pâte feuilletée , découpée en carrés , un peu de confiture au centre, des pommes , du sucre et un peu de thé matcha dans un petit bol de lait bien dilué, pour badigeonner les bords des carrés afin de leur donner un parfum subtil et une jolie couleur en prime.

Bon appêtit , et bonne rentrée à toutes et tous :-)

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Published by Soso - dans Desserts
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25 août 2009 2 25 /08 /août /2009 15:12

Glace à l'amande, cannelle & citron ( sans oeufs ) , ma préférée cet été !

Depuis quelques mois, la turbine à glace ne chôme pas, et même si j'essaye de priviligier souvent les sorbets lights ou semi-lights ...il m'arrive aussi de faire des glaces plus riches ou disons plus gourmandes non ? :-)

Celle-ci est devenue aussitôt la meilleure pour moi cet été ! J'achète parfois cette crème d'amande sucrée, qui existe aussi sans sucre pour les diabétiques ou pas , qui est un pur délice ...onctueuse, au bon goût d'amandes , on peut la tartiner sur du pain, garnir des sablés , ou encore la réchauffer et la verser sur un fondant au chocolat .

Je ne sais pas si vous trouverez " l'Almendrina " dans vos rayons en France mais vous avez des crèmes d'amandes complètes ou blanches, sucrées ou non également, dans les magasins bios par exemple.

J'ai eu envie d'en faire une glace , voici la recette , et surtout les proportions avant de la mélanger au fouet et de la mettre en sorbetière :

- 400 g de crème d'amandes ( cliquez ici )
- 150 g de crème fraîche à 35% liquide
- 150 g de lait entier
- 1 cc de cannelle
- 1 zeste de citron
- le jus du citron

* La seule difficulté pour cette recette, fut de faire des photos ....avec 34º à l'ombre, la glace fondait à vue d'oeil !!

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Published by Soso - dans Desserts
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20 août 2009 4 20 /08 /août /2009 14:00

Salade exquise sucrée-salée aux pommes rouges /melon / mozzarella & balsamique !

Aussitôt vue ce midi chez Mamina , aussitôt testée et approuvée !

La recette m'a tapé dans l'oeil, j'avais tout ce qu'il fallait, et du melon en prime , je l'ai donc ajouté et me suis ....RÉGALÉE ! J'ai remplacé le citron vert par le balsamique dont je raffole comme le proposait Mamina ;-) , et la pomme verte par une rouge ! Un de peu de sel, du poivre, 1 filet d'huile d'olive et 1 tranche de pain frais maison, le bonheur ...

Merci à toi Mamina, et dit à Mr Mamina qui ne votait pas pour cette recette sur ton blog, que la voici déjà sur 2 blogs dans la même journée :-)))

* C'est encore l'été, donc n'oubliez pas que vous pouvez gagner
mon livre " I love macaron " ICI

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Published by Soso - dans Apéritif & Entrées
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13 août 2009 4 13 /08 /août /2009 09:00

Clafoutis aux figues & à la fleur d'oranger

Un clafoutis moelleux, fondant et parfumé , à la texture qui diffère du classique clafoutis , tout simplement meilleure !

La recette me vient de mon amie Carole , qui m'a tout d'abord envoûtée avec le sien aux abricots, car j'ai eu la chance d'y goûter cet été lors de mon escapade en Provence!
Aussitôt rentrée, j'ai réalisé sa recette à la lettre , aux abricots tout d'abord , en obtenant un grand succès auprès de mes amis !!

J'ai donc renouvellé cette douce expérience en déclinant la recette avec les premières figues, encore un pur bonheur, merci Carole !!!

La recette d'origine chez Carole est celle du clafoutis aux cerises et mascarpone ici ; elle l'a donc déclinée aux abricots, voici sa recette que je m'étais empressée de lui demander :

- 500 gr d'abricots ( ou de figues etc...)

- 1/4 de c à c de concentré de fleur d'oranger ( ou 1 cs d'eau de fleur d'oranger )

- 250 gr de mascarpone

- 10 cl de crème liquide allégée à 12% ( j'ai mis de la 35%)

- 1 oeuf

- 50 gr de maïzena

- 75 gr de sucre

- Beurre et sucre pour le moule (20 x 20 cm)

Préchauffer le four à 160°C

Laver et sécher les abricots ou les figues . Les dénoyauter et les couper en morceaux.

(J'ai tout fait au batteur électrique à main, vitesse minimum)
Dans un récipient, battre l'œuf avec le sucre.
Quand le mélange blanchit et devient mousseux, ajouter le mascarpone, puis la maïzena, la fleur d'oranger et enfin la crème liquide allégée.
Battre jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Ajouter les morceaux d'abricots ou de figues et mélanger délicatement.

Beurre et saupoudrer de sucre le moule. Verser la pâte, enfourner et cuire 40 à 45 minutes.

Dés la sortie du four, saupoudrer la surface d'un peu de sucre (cristallisé pas glace).

Entreposer au moins 3h ou 4h au réfrigérateur. Et même plus, c'est encore meilleur...

* galette frangipane aux figues
* Sorbet à la figue allégé et tartelettes aux figues/pistache
* Clafoutis à la pistache et aux figues
* La tarte aux figues et poires d'Eric Kayser
* Crèmes parfumées aux figues blanches
* Tarte aux figues 1
* Tarte aux figues 2

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3 août 2009 1 03 /08 /août /2009 10:47

Tartelettes aux pommes & pâte de spéculoos

Une petite recette simplissime , parfaite pour l'été où l'on aime se régaler sans passer trop de temps aux fourneaux !

Après un merveilleux séjour en Provence ce mois-ci où j'ai pu retrouver la région, les amis, et ......les boutiques Marseillaises et Toulonnaises !! Que de bonnes choses j'ai ramené dans mes valises !

Un petit aperçu ici avec les olives au praliné , chocolat et amandes de la boutique "la Cure gourmande" , que je vous recommande, pour leurs sablés , leurs nougats aussi.....j'en suis sortie les bras chargés , n'est-ce pas Trinidad ?? :-))

J'ai dévalisé également le "Four des navettes", 136, rue sainte , ou encore la boutique "Durance" , pour un stock de savons de Marseille à l'huile d'olive, à la lavande , d'huiles essentielles au thym blanc, bergamote...mais la liste est trop longue !!!

Pour ces tartelettes , une recette paresseuse mais goûteuse : juste une pâte feuilletée, un peu de pâte à spéculoos sur le fond ( merci à mes amies Claudia et Trinidad qui m'ont offert des pots !!) , quelques pommes , un peu de cannelle, du sucre et au four pour 25 mn .

* C'est encore l'été, donc n'oubliez pas que vous pouvez gagner " I love macaron " , par ici :-)

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11 juillet 2009 6 11 /07 /juillet /2009 09:40

Jouez et gagnez tout l'été mon livre " I love macaron " , sur France Bleu !

Pas de recette aujourd'hui mais je me suis dit que ce serait dommage de ne pas vous parler de cette initiative fort sympatique de la part de France Bleu !

Il y a moins d'1 mois, je vous annonçais la sortie de mon nouvel ouvrage , et bien grâce à France Bleu Cotentin , si vous souhaitez le gagner , vous pouvez participer à l'émission dès lundi matin de 10h à 11h !!

                  Dans cette émission , ( cliquez sur l'image)

que vous pouvez écouter en direct depuis votre ordinateur bien sur , donnez votre recette à l'antenne et si elle est choisie par les auditeurs de France Bleu Cotentin remportez de superbes cadeaux d'été , dont

        tout l'été !



A bientôt pour de nouvelles recettes .