Dimanche 6 janvier 2008
Mes livres
Macarons & petits gateaux salés pour l'apéritif
Fougasses & Brioches sucrées & salées
I love macaron
Apéritifs et entrées :
- Mousseline d'asperges et sa chantilly au basilic en verrine.
- Muffins moelleux à l'encre de seiche & aux anchois
- Glace au pesto sucrée-salée
- Tartelettes provençales, au parfum d'Orient
- Tarte orientale aux légumes et à la crème balsamique
- Tarte aux poivrons grillés et à l'origan
- Tartelettes à la féta et au pesto de noix à l'apéro ou en entrée pour les fêtes.
- Verrines de gambas & pimientos et pains à l'origan
- Rillettes légères de poisson en verrines et pains miniatures
- La tarte aux blettes niçoise d'Hélène Barale
- Dip aux poivrons rouges-féta et galettes de semoule
- Verrines aubergines-tapenade
- Mille-feuilles aux 2 pestos , courgettes et olives
- Croustades à la crème de poivrons et purée d'amandes
- Une tarte bien du Sud
- Cuillères apéritives au pesto rouge et courgettes
- Cheesecake au concombre
- Minies verrines à l'avocat
- Cookies aux olives et aux amandes
- Sablés gourmands pistache fourrés à la crème de roquefort
- Amuse-bouche en cornets
- Verrine de courgettes au basilic , mousse et chips au poivron rouge
- Cheese-cake salé aux tomates séchées
- Foie gras de canard "maison"
- Les olives cassées pour l'apéro
- Feuilletés aux oignons et épices
- Petites cocas (empanadillas) aux épinards/thon/pignons
- Un sorbet poivrons rouges/basilic/curry pour l'apéro
- Une petite mousse tomate à l'apéro
- Purée de courgettes à la féta, pesto et gomasio
- Sablés au parmesan, roquefort et cumin
- Tarte au confit de tomates séchées & au pesto
- Cheese-cakes salés & légers , à l'assiette ou en verrines
- Sablés gourmands : amandes, origan, pimientos & olives fourrées
- Salade exquise sucrée-salée aux pommes rouges, melon, mozzarella & balsamique
Condiments
Légumes, accompagnements...
- Velouté de haricots blancs à la pancetta et au thym
- Bayadère de polenta au flan de courgettes à la tapenade et à la ricotta
- Moelleux aux légumes et au pesto.
- Flans d'aubergines au coeur d'olives
- Gratins dauphinois version Sud aux 2 pestos
Viandes, volailles, gibier...
- Noisette de veau au wok et son émulsion de chorizo, by Mamina !
- Poulet au citron , miel et basilic et purée italienne au romarin
- Crème brûlée aux petits pois et curry ,aiguillettes de poulet tandoori, et riz basmati à la menthe.
- Tagine d'agneau aux artichauts, courgettes et citron.
- La tourte de chapon aux champignons des bois et au foie gras, de Stéphane Buron
Poissons, fruits de mer ...
- Espadon au pesto rouge , aubergines à la purée d'ail et au basilic
- Par ici les sushis sans soucis et sans chichis
- Espadon marinade chermoula au barbecue, houmous et aubergines
- La Fideua ( "paella aux petites pâtes")
- Arroz negro al emperador ( paëlla à l'espadon)
- Brochettes de saumon aux tomates séchées
Pains & Viennoiseries
- Stollen à l'orange
- Pains briochés au chocolat & praliné
- Fougasses au curry, tomates cerises & crème de balsamique
- Tarte au sucre à la provençale
- Bombolinis ( un délice de petits beignets ! )
- Fougasse à la pâte de pavot
- Brioches au café , au sirop d'Amaretto et aux noix caramélisées
- Mounas de Pâques
- Briochettes à la pistache et au chocolat
- Pains au lait à la cardamome et au chocolat
- Roscon de Reyes al mazapan ( brioche des rois catalane)
- Des maneles pour la St Nicolas
- Un Stollen pour les fêtes
- Brioches suisses à la crème et aux pépites de chocolat, de Christophe FELDER
- Les mounas de Pâques et l'agneau Pascal biscuité , 2 traditions pour l'occasion
- Fougasses et fougassettes , à la crème de nougat noir, crème de câlisson et fleur d'oranger
- La Tropézienne
- Pain épis rustique , photos par étapes.
- Petites brioches à la semoule , orange et pavot
- Kanelbullar à la crème de câlisson et pavot
- Brioche Buchteln
- Fougasses salées, saumon fumé et jamon Serrano
- Pizza sucrée à l'amande , pistache et abricots
- Baguettes épis ou hot dogs au parmesan & à la moutarde aux herbes
- Briochettes oranges fourrées à la ganache à l'orange
- Baguettes à la roquette & aux olives noires
-
Petits gateaux, douceurs...
- Gateau aux épices et à l'huile d'olive
- Pastel Madeira ( gateau de Madère )
- Cake caramélisé aux Kinders
- Galettes bretonnes.... à la fraise
- Gateau aux amandes , à l'orange et au sirop d'amaretto
- Petits biscuits moelleux "thé matcha/amande/chocolat"
- Sablés trés sablés au chocolat, fourrés de pâte d'amandes
- Câlissons revisités et simplifiés : à la framboise et à la violette
- Petits gateaux " amandes-framboises-pistaches", le trio parfait
- Nevaditos ( polvorones )
- Minis-muffins aux fraises et au nutella
- Les meilleurs brownies de Trish Deseine
- Fantômes et têtes de mort ( sablés, concours Halloween)
- Amandines au thé macha et à la purée de cassis
- LE MKHABEZ ( petits délices aux amandes et fleur d'oranger , roses et tendres!)
- Moelleux aux 2 saveurs : orange et thé macha.
- Petits fondants au citron glacés , et version à l'orange et fleur d'oranger
- Tendres petits cakes poire-cardamome-épeautre
- Chocolat-pistache, un mariage classique et garanti pour des petits marbrés
- Madeleines fraises-vanille
- Cake au levain , gingembre et fruits confits
- Sablés fourrés de ganache à la fraise, ou "BN" artisanaux
- Cannelés de pâte d'amandes fourré à la ganache chocolat-curaçao ( ou comment imiter les coussins de Lyon )
- Des sablés à la framboise et chocolat blanc
- Amaretti au chocolat
- Petits sablés à la pistache et scrap-cooking
- Petits moelleux épicés au citron & chocolat, ultra-lights
- Sablés indiens au garam masala & glace à la confiture d'orange
- Cupcakes au chocolat, amandes, pistaches, ganache fraise & perles de chocolat au romarin
- Sablés express à la pâte de noisette & aux noix ( sans oeufs, sans levure )
- Biscuits à la rose & à l'amande / Cookies au cacao malté
Desserts
-
Galette à la figue, à la frangipane & à l'origan
-
Galette à la frangipane, aux framboises & au citron
- Tartelettes pistaches, ganache chocolat & tarte pistache, ganache pistache aux framboises
- Sorbet à la figue allégé et tartelettes aux figues/pistache
- Clafoutis au chocolat, pistaches et framboises , légers et gourmands
- Tarte au sucre à la provençale
- Petits gateaux ultra-lights, aux framboises et pistaches
- Gateau Opéra
- Palet géant au cacao , lemon-curd et chocolat
- Bûche trés chocolatée à l'orange
- Bûche glacée meringuée, au citron et à la framboise
- Bavarois à la mangue sur biscuit aux amandes
- Bavarois au cassis sur dacquoise pistache
- Dacquoise pistache à la ganache noire et aux framboises
- Gateau à la crème d'amandes , au nougat noir et aux éclats de caramel
- Petits gateaux au chocolat et au framboise curd : fondants, moelleux et lights
- Sorbet au cassis
- Clafoutis à la pistache et aux figues
- Palets bretons : au citron et meringués , et palet géant à la fraise
- Amaretti pistache : ganache chocolat , et framboise
- Bavarois au fromage blanc et fruits rouges, sur fondant aux amandes
- Palets roses, ganache rose à l'agar-agar, et des framboises
- La tarte au chocolat blanc et aux framboises , la recette d'Eric KAYSER (déclinée aux fraises )
- Pavlova aux fraises
- Bavarois citron et fondant choco-amandes aux framboises
- Verrine de mousse au chocolat sur macarons pistaches émiettés
- Bavarois au chocolat et aux macarons pistaches
- La tarte aux figues et poires d'Eric Kayser
- Tarte aux amandes et chocolat
- Crèmes parfumées aux figues blanches
- Tarte aux figues 1
- Tarte aux figues 2
- Le Miroir aux framboises
- Babas au citron vert & sirop de romarin
- Palet géant au lemon curd, framboise & meringué
- Tartelettes au cacao & à la mangue, cannelle & coco
- Tartelettes pistache au chocolat / dulce de leche & tarte pistache aux fraises & ganache fraise
- Clafoutis aux figues & à la fleur d'oranger
- Tartelettes aux pommes & à la pâte de spéculoos
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Glace à l'amande, cannelle & citron ( sans oeufs ) , ma préférée cet été !
Divers...
- L'heureuse gagnante du concours "ramène ta fraise
- Je ramène ma fraise sur le site 750 g, puisqu'on me l'a proposé si gentiment !! ( interwiew )
- Concours "Ramène ta fraise" , suite et fin !!!
- Mes fougasses : second prix du jeu-concours 750grs !
- Sablés Halloween
- Concours
- Jouez et gagnez mon livre " I LOVE MACARON " tout l'été sur France bleu
Macarons sucrés, sucrés-salés
- Macarons aux poivrons rouges
- Macarons en rose et orangé ( girly-girly!), ganaches à la framboise et à l'orange
- Macaretti au cassis ( des Amaretti qui se prennent pour des macarons)
- Maury rose aux macarons roses
- Soirée macarons : des salés pour l'apéro , saveur provençale, et trilogie sucrée pour le bouquet final
- Saga macarons : à la fraise
- La bûche au chocolat et macarons rouges de Noël
- Petit sapin macaron et son étoile
- Des macarons salés pour changer et noirs
- Saga macarons : bleu lagon à la liqueur de Curaçao
- Macarons au chocolat et ganache citron-orange-fleur d'oranger
- Amaretti à la framboise ou Macaretti
- Macarons framboises ( " Façon Hispahan de Pierre Hermé " )
- Saga-macarons, à la pistache
- Macarons ganache fruit de la passion et macarons ganache framboises
- Macarons ganache chocolat, et macarons ganache à la mangue
- Macarons ganache framboises et chocolat ( 2ºessai, concluant !)
- Mes premiers macarons
- Macarons pastels pour un tea-time girly, ganaches au confit de violettes et à la framboise
- Macarons de Pâques
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