Une brioche parfumée pour le petit déjeuner , avec de l'huile essentielle bio de bergamote que j'ai enfin pu me procurer lors de mon passage à Marseille cet été .
La bergamote , les bonbons à la bergamote , j'adore !!  J'avais très envie de tester cette huile essentielle 100% naturelle pour commencer , avec  une brioche puis des sablés .
Voici pour la brioche tout d'abord, les sablés viendront plus tard !

La recette :

- 250 g de lait
- 1 oeuf
- 40 g d'huile d'olive
- 40 g d'huile de tournesol
- 1 demi-cuillérée à café d'huile essentielle bio de bergamote ( la mienne est de la marque Florame )
- 300 g de farine d'épeautre
- 300 g de farine t55
- 1 sachet de levure sèche

Faire la pâte au robot ou dans la machine à pain .
Laisser lever 1 heure, préchauffer le four à 180º puis façonner 7 boules de pâte.
Poser les boules , bien serrées dans un  moule à brioche huilé et fariné au préalable , en posant la dernière boule sur le dessus.
Badigeonner d'un mélange lait + 1 larme d'huile essentielle de bergamote.

Parsemer de sucre ou de boules de sucre à la lavande comme ici .
Enfourner 45 mn, en couvrant de papier aluminium la brioche après 30 mn de cuisson.

Laisser refroidir la brioche complètement avant de la démouler.

Des brioches moelleuses et bien parfumées, pour le dessert ou le goûter, et pourquoi pas pour le petit déjeuner ?!
Pensez à en congeler quelqu'unes si vous ne les savourez pas toutes le même jour ...

La pâte :

- 250 ml de lait
- colorant orange
- 1 oeuf entier
- 40 ml d'huile d'olive
- 40 ml d'huile de tournesol
- 80 g de sucre
- 1 zeste d'orange
- 2 cs d'eau de fleur d'oranger
- 600 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 2 cs de graines de pavot

La ganache :

- 200 g de chocolat blanc de couverture
- 1 demi-jus d'orange
- 1 demi-zeste d'orange
- colorant orange
- 1 cc d'eau de fleur d'oranger

Faites la pâte dans la machine à pain ou dans le robot, en incorporant les ingrédients dans l'ordre.
Pétrissez puis laissez la pâte doubler de volume.

Pendant ce temps, préparez la ganache :
Faites fondre le chocolat , ajoutez le jus et le zeste de l'orange.
Ajoutez une pointe de colorant , puis l'eau de fleur d'oranger .
Mélangez de façon homogène.
Laissez refroidir.

Divisez la pâte en 18 morceaux ; étalez chacun d'eux, déposez une cuillerée à café de ganache au centre, puis façonnez le pâton en boule en enfermant bien la ganache à l'intérieur.
Roulez cette boule de pâte dans le pavot, puis déposez-la dans des empreintes en forme de sphère.
Recommencez l'opération avec tous les pâtons, puis enfournez 15 mn à four préchauffé à 180º.

Laissez refroidir les plaques d'empreintes avant de démouler les briochettes , puis dégustez !