Un nouveau rdv pour une "journée cuisine à 4 mimines" , aprés les cornes de gazelle, la pâte feuilletée inversée, nous nous sommes attaquées aux sushis !

Anne avait déjà un peu d'entraînement, moi pas du tout, juste entraînée à les dévorer au resto japonais !!

Rien de trés compliqué finalement , sauf pour l'assemblage, je n'étais pas trés douée , mais je vais pratiquer , surtout que les sushis , contrairement aux macarons ( par exemple !! )ne font pas grimper la balance, ouf  ;-)

D'aprés les instructions de mon petit chef Samouraï-Anne , voici la procédure à suivre :

-lavez le riz à sushis plusieurs fois, le rincer, et le mettre dans une casserole d'eau, puis sur le feu. Quand ça boue, couvrir à moitié, cuire 10 mn à gros bouillons, puis baissez le feu et laissez encore cuire 5 mn maxi.

-Puis égouttez-le, et l'étalez dans un grand plat : l'aérér en faisant des rainures avec 1 couteau et passez en même temps un sèche-cheveux ( air froid) sur le riz. Ajoutez un peu de sel et du vinaigre de riz , goûtez et augmentez les doses à votre convenance. ( c'est ce que nous avons fait!)

-nous avons utilisé du thon rouge frais , du saumon frais, et de l'avocat : coupez en longues lamelles les poisson pour recouvrir les Nigiri Sushis , et faites des bâtonnets également avec les poissons et l'avocat pour garnir les makis.

-Faire des petits tas avec le riz froid pour former les Nigiri Sushis , et mettez par-dessus les lamelles de poisson et réservez au frais. Prenez des feuilles d'algues ( Yaki Nori) , et ratissez du riz par-dessus, en l'étalant soigneusement , et recouvrez de thon, de saumon et d'avocats. Roulez en serrant bien , et mettre au frais. La coupe sera plus facile et nette une fois les rouleaux frais et la feuille d'algue ramollie.

Dégustez-les trempés dans la sauce de soja, avec un peu de wasabi lié si vous aimez. ( le wasabi n'est décidément pas pour moi)

( J'espère n'avoir rien oublié, car la chef serait capable de me faire des briouats au wasabi pour me punir !!! )

Nous nous sommes régalées doublement : le bonheur de papoter popoter à 2, et de goûter ensuite ensemble !! Nous avons partagé notre butin ( vu la quantité réalisée!) pour poursuivre la dégustation  au dîner, chacune de notre côté avec d'autres goûteurs(ses). Notre verdict : encore meilleurs ces sushis quelques heures aprés ;-)

Encore 1 photo, celle d'Anne qui a régalé 2 gourmandes qui se reconnaîtront ;-)

La Fideua , née à Gandia , dans la région de Valencia, est assez proche de la paëlla , mais à la place du riz, des pâtes, des vermicelles un peu longs et creux. L'histoire raconte que des marins au mileu du XX siècle, ayant oublié le  riz pour leur paëlla,  prirent donc ce qu'ils avaient sous la main...des pâtes ! Depuis 30 ans, chaque année, 1 concours de fideua est organisé à Gandia .

Comme sa cousine, voire sa soeur :-D  la paëlla , on peut varier les ingrédients : du poisson, des coques, amandes de mer, moules, gambas ou cigales, supions, calmars etc...toujours le même principe que pour la paëlla, on la fait avec ce que l'on veut, ce que nous avons trouvé sur le marché, et toujours le caldo, c'est à dire le bouillon de poisson et les épices.

A la maison, on la préfère à la paëlla en été notamment, ce plat nous paraît plus léger à déguster, les petites pâtes donnant une sensation différente du riz, faut essayer !!

Ce jour-là , je n'avais hélas pas de coquillages à y mettre, en général, je prends des coques. J'ai donc mis de l'espadon ( tranches que j'ai coupé en morceaux), des gambas, et des moules.

Dans 1 poële à paëlla ( j'aime bien les poëles anti-adhérentes à paëlla pour la fideua) , faire dorer 2 échalotes, 2 gousses d'ail, 1 tomate en petits morceaux, dans de l'huile d'olive, versée généreusement .

Ajouter les pâtes ( fideos) , 1 sachet d'épices à paëlla, du sel, du poivre, pour ma part toujours du thym et du laurier , encore un peu d'huile d'olive , et remuez 2 minutes pour que les pâtes s'enduisent d'huile , puis versez le caldo de poisson ( bouillon fait maison).

Pour 6 personnes , je mets 1 grand verre et demi de fideos, pour 2 grands verres et demi de bouillon.

Je surveille la cuisson (feu moyen), puis j'ajoute les gambas crues, les moules cuites (ouvertes à part) , et je remue de temps en temps .

La fideua est prête lorsque les pâtes sont cuites, il ne doit pas rester de bouillon. A servir avec une bonne aïoli ;-)

Simple à faire et si bonne :-)