Bavarois à l'orange , aux amandes & à la fleur d'oranger

Un dessert frais et parfumé que je propose à Mamina pour le jeu

  qu'elle organise pour la 14ème édition 

La recette du biscuit :

-100 grs de sucre en poudre
-150 g d'amandes en poudre
-50 g de beurre mou
-3 oeufs

-1 cs de cacao pur

Préchauffez le four à 180º.
Mélangez au fouet les ingrédients , puis versez la pâte dans un cercle de 25 cm , beurré et fariné .
Enfournez 35 mn .
A la sortie du four, versez aussitôt le sirop chaud peu à peu .
Laissez refroidir.

Le sirop :

Faites bouillir 180 g de sucre en poudre avec 60 ml d'eau , et 25 ml d'eau de fleur d'oranger et montez à 110º.

Le bavarois :

Montez en chantilly 300 ml de crème fraîche liquide avec 125 grs de sucre en poudre.

Versez 2 jus d'oranges dans un bol et faites le chauffer  au four m.o , avec 4 feuilles de gélatine .

Ajoutez 2 zestes d'oranges à la chantilly.
Quand les feuilles de gélatine ont fondu avec le jus, mélangez de façon homogène et ajoutez-les à la chantilly en mélangeant délicatement à la maryse.

Etalez le bavarois sur le biscuit imbibé, et réservez au frais 6h minimum.
Saupoudrez ensuite le bavarois de cacao , et décerclez.
Servez bien frais.

* je rajoute un petit mot d'excuse :-) car Thiushia vient de me faire réaliser que j'ai oublié la règle du jeu 
qui consiste à faire une recette sucrée-salée , ce que j'ai complètement oublié, je n'ai pensé qu'à l'orange ! !
Je ne peux donc participer avec ce bavarois , mais je me rattraperai prochainement, et proposerai une vraie recette sucrée-salée à Mamina !! :-)